Voorbereiding

• 

• Breek 3 eieren in een kom, voeg 100 g suiker toe en klop met een garde minimaal 5-6 minuten (op de klok). Als je het geduld hebt om 10 minuten te gaan, is dat nog beter, maar met 5 of 6 minuten krijg je al een voldoende schuimig mengsel.

  Zeef 100 g bloem met een halve theelepel bakpoeder en roer het door het eimengsel terwijl je blijft kloppen.

  Bekleed de bakplaat met een vel bakpapier en giet het mengsel erop.

  Deze keer heb ik het bakpapier lichtjes ingevet, wat ik meestal niet doe, maar met dit vetvrije biscuitdeeg kan het nuttig zijn.

  Strijk het mengsel glad met een spatel of de achterkant van een lepel om het oppervlak gelijkmatig te maken en probeer het zo rechthoekig mogelijk te maken (overweeg om het uit te rollen als een rechthoek van ongeveer 25×35 mm).

  Bak op 180 graden gedurende 15 minuten.

  Laat afkoelen op een rooster en verwijder dan het bakpapier.

  Terwijl de eerste laag bakt, ga verder met het maken van het tweede mengsel door de vorige instructies te herhalen.

• Nadat de eerste laag uit de oven is en de tweede in de oven is, kun je om het werk te optimaliseren beginnen met het opkloppen van de room, beginnend met de eerste 250 g (voor de vulling), die ik aanraad zonder suiker op te kloppen.

  Nadat je de room hebt opgeklopt, zet je het in de koelkast en ga je verder met het besprenkelen van de taartbodem.

  Giet de Strega-likeur in een glas en verdun het met water.

  De 90 g likeur + 200 g water die ik in de ingrediëntenlijst heb opgenomen zijn voldoende voor beide lagen om een voldoende vochtige maar niet overdreven doordrenkte taart te krijgen.

  Verwijder voorzichtig het bakpapier van de eerste laag.

  Leg de eerste laag op het bord of dienblad waarop de taart geserveerd zal worden.

  Meestal leg ik de taartbodem ondersteboven (dus met de kant die in contact was met het bakpapier naar boven gericht), omdat het de besprenkeling beter opneemt.

  Besprenkel de eerste laag.

  Haal de tweede laag uit de oven en verwijder het bakpapier, plaats de laag (omgedraaid) op het zojuist verwijderde bakpapier.

  Besprenkel de tweede laag.

  Plaats de zojuist besprenkelde tweede laag in de vriezer (verplaats het met het bakpapier).

  De reden voor deze vriezertruc is dat – volgens mijn ervaring – de doordrenkte taartbodem slap kan worden (vooral als je te lang hebt gewacht om het te verplaatsen, of als het te veel is besprenkeld) en dan kan breken wanneer je het probeert te verplaatsen. Tien minuten in de vriezer zorgt ervoor dat het net genoeg stolt om het correct op de room te leggen zonder het te breken.

  Ga verder met het vullen.

• Als het nog niet eerder is gedaan, klop de room op (250 g zonder suiker).

• Verdeel de jam over de eerste laag biscuitdeeg.

  Strijk de jam goed glad en verdeel dan de room over de jam.

  Haal de tweede laag uit de vriezer en leg het voorzichtig op de laag room.

  

• Klop de resterende room op, in dit geval gezoet met twee eetlepels poedersuiker, en verdeel het over de taart zodat het geheel bedekt is.

  Voor het bedekken van de rand heb ik een spuitzak gebruikt, maar omdat het de verjaardagstaart van mijn zoon was, heb ik afgezien van verder “pittig” gedecoreer en me beperkt tot een minimale decoratie (bovendien was ik te laat en had ik echt geen tijd om meer te doen! 😀 ).

  Maar jullie weten inmiddels wel, hoogwaardige decoraties zijn niet mijn sterkste punt! 😀 Misschien dat ik mijn zelfkritische oordeel herzie als ik ooit een patisseriecursus volg, maar tot die tijd ben ik tevreden met het minimalistische flair dat ik heb, waar ik vaak zonder schaamte over spreek hier, en als je al bekend bent met mijn taarten hier op de blog, dan weet je waar ik het over heb! 😀

  De decoraties die ik jullie vandaag voorstel zijn twee:

  een chocoladedecoratie, heel eenvoudig gemaakt met een kleine hoeveelheid chocolade ganache:

• 

• of simpel noten- en amandelschaafsel dat met een mes is gesneden.

• 

• Om de chocoladeganache te maken heb ik simpelweg wat stukjes pure chocolade gesmolten met een klontje boter (ik deed het op gevoel!). Zodra het gesmolten was, deed ik het in een zakje waarvan ik een heel klein hoekje had afgesneden om een klein gaatje te maken (dit trucje heb ik jaren geleden geleerd toen ik de koekjes van de doopcadeautjes van mijn zoon decoreerde).

• De amandel- en notenschaafsel gebruikte ik toen ik de eerste versie van deze taart maakte (dit jaar vierde mijn zoon zijn verjaardag twee keer!), die ik op een geïmproviseerde en zeer huiselijke manier maakte door – zoals goed te zien is op de foto van de plak die je net zag – een yoghurtcake te gebruiken in plaats van biscuitdeeg (en net zo lekker!).