Ik ben jullie deze tahina met zonnebloempitten al anderhalf jaar verschuldigd. En dat komt precies door het recept van de tahina citroen korst tofu.
Vanaf dat recept had ik me voorgenomen om ook apart het recept van deze ongewone versie van tahina te schrijven, omdat het altijd nuttig is dat een saus, en vooral een saus zoals deze, zijn eigen recept heeft, omdat het bij verschillende gelegenheden kan worden gebruikt en als ingrediënt in andere recepten.
Maar zoals het lot van vele recepten die ik in mijn archief heb, bleef het daar in het limbo.
Vooral omdat ik me had voorgenomen om de foto’s opnieuw te maken, omdat ik er eigenlijk niet echt tevreden over was. Maar niets, daar in het limbo bleven ze.

Het had het Team 😀 nodig
Om dit recept te herontdekken… het had het grote, unieke en onnavolgbare Team Light and Tasty nodig!
Dat de laatste tijd de redding van deze blog wordt, omdat het me aanmoedigt om recepten te schrijven. En vaak spoort het me ook aan om ze te koken!, zoals gebeurde met de aardappelcurry van vorige week. 😊

Ik moet toegeven dat de enigszins gecompliceerde gezinssituatie waarin ik me nu bevind, ja, soms geen grote zin geeft om te koken, en de tijd die ik heb om de recepten te schrijven, is tot het minimum beperkt. Maar het is absoluut waar dat deze wekelijkse afspraak met Light and Tasty me veel helpt om de motivatie terug te vinden, om me niet te zeggen dat “ik er morgen wel over nadenk” wat ik vaak instinctief tegen mezelf zeg. En daarom… Aangezien het ingrediënt van vandaag “de zaden” is, welke betere gelegenheid kon ik hebben om deze tahina met zonnebloempitten de plaats te geven die het verdient in mijn receptenboek?
Ik heb het uit het archief gehaald, en alle andere dingen die ik moest doen, vergeten, tik tik tik ik ben aan de pc gaan zitten schrijven! (dan denk ik op een dag wel aan nieuwe foto’s die me meer bevallen… 💪).

Dus… vertel me eens: hoeveel van jullie hebben al geprobeerd om de tahina met zonnebloempitten te maken? Ahhh, goed!!!
En degenen die zich het recept toevallig niet herinneren? Kom op, je hoeft alleen maar dit recept te lezen!!

👇 Hier laat ik je de link van de sesam tahina, plus een paar andere artikelen met verschillende ideeën voor je sauzen: 😉👇

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 10 Minuten
Kookmethodes: Zonder koken
Keuken: Midden-Oosters
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

65,75 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 65,75 (Kcal)
Koolhydraten 1,81 (g) waarvan suikers 0,20 (g)
Eiwitten 1,45 (g)
Vet 6,24 (g) waarvan verzadigd 0,65 (g)waarvan onverzadigd 5,31 (g)
Vezels 0,83 (g)
Natrium 0,23 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 10 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

150 g zonnebloempitten
50 g zonnebloemolie (of maïs- of sesamolie)

Gereedschappen

Hakmolentje

Bereiding

De procedure is hetzelfde als die van de traditionele tahina met sesam: de zaden moeten simpelweg worden gemalen (met de olie) tot een pasta.
Zoals jullie weten, is het tahina recept dat al op de blog staat, gemaakt met in water geweekte sesamzaden – een versie die ik geleerd heb tijdens de vegetarische en veganistische kookcursus die ik heb gevolgd – terwijl het meestal met geroosterde sesamzaden wordt gemaakt.
Welnu, hetzelfde geldt voor deze met zonnebloempitten: eigenlijk kan het op drie verschillende manieren worden gemaakt, zoals ik al aangaf in het tahina-korsttofu-recept: naast geroosterde en geweekte zaden, kunnen de zonnebloempitten ook zo worden gebruikt zoals ze zijn, zonder enige behandeling: je haalt ze uit de zak, weegt ze, doet ze in de blender, voegt beetje bij beetje de olie toe en mixt. Voilà 😉
Bij gebruik van de blender blijft de saus korrelig (hoewel dit sterk afhangt van de gebruikte blender of machine). Eventueel, om een ‘gladde’ saus te verkrijgen, kun je alles met een vijzel malen, gebruikmakend van een beetje meer geduld.
Versie met geroosterde zaden: het roosteren van de zaden is heel eenvoudig, je hoeft ze alleen maar in een antiaanbakpan op laag vuur te doen en te bewegen met een lepel. Ze roosteren echt in een paar minuten.
Versie met geweekte zaden: laat de zaden een paar uur weken in water, giet ze dan af en droog ze met keukenpapier of een doek voordat je ze mixt.
Snelle versie: Gebruik ze natuurlijk.
Ook voor het gebruik is de tahina met zonnebloempitten vergelijkbaar met de tahina met sesam, zowel als saus, gesmeerd op toast of brood, voor canapés, voorgerechten of hapjes, als in zoete en hartige recepten: in zanddeeg, koekjes, zoete pap, of in sauzen zoals hummus en baba ghanoush.
De recepten waarin ik mijn sesam tahina heb gebruikt maar die ik je aanraad om ook met deze met zonnebloempitten te proberen, zijn_
– de kikkererwtenhummus
– de auberginecrème,
– naast de al genoemde tofu in korst, waarin ik eigenlijk ook een mix van de twee zaden had geprobeerd. 😉
Als je geen zonnebloempitten in huis hebt en geen zin hebt om naar buiten te gaan, hier zijn een paar suggesties:
Zonnebloempitten Bio La finestra sul cielo 250g
Zonnebloempitten Bio Probios 6x300g

Zoutvrije tips

Zonder zout Het gebruik van oliehoudende zaden om op smaak te brengen in plaats van zout is een van de trucjes die ik meestal aanbeveel aan degenen die zout moeten vervangen, dus… zout toevoegen aan deze tahina zou een tegenstrijdigheid zijn, toch? 😃 Wat ik u wil voorstellen – eventueel, voor degenen die nog steeds in de overgangsperiode zitten naar zoutarm koken – is om: de voorkeur te geven aan het gebruik van geroosterde zonnebloempitten, aangezien roosteren de smaak versterkt; of om de saus te verrijken met citroensap; of om het pittig te maken met een snufje chilipeper.

Geniet ervan!

Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd om:
▫ Verminder het zout geleidelijk, het gehemelte moet geleidelijk wennen en mag de geleidelijke afname niet opmerken.
▫ Gebruik specerijen. Chilipeper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Gebruik aromatische kruiden. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Gebruik zaden. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
▫ Gebruik pittige groenten of fruit. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Gebruik mijn zoutvrije groentegranulaat en gomasio.
▫ Geef de voorkeur aan verse voedingsmiddelen.
▫ Vermijd koken in water, geef de voorkeur aan kookmethoden die smaken behouden (grill, papillot, stoom, magnetron)
▫ Breng geen zoutvaatje naar de tafel!
▫ Gun jezelf af en toe een uitzondering op de regel. Het is goed voor je humeur en helpt je vol te houden.

Als je niet wilt of kunt stoppen met het gebruik van zout:
▫ Je kunt mijn recepten nog steeds proberen door te zouten volgens je gewoontes.