Daar is hij! Het recept voor sinaasappelmarmelade, dat ik zoals altijd in de magnetron heb gekookt, is klaar!

Ik loop een week achter, en terwijl ik tegen Nina zei dat ik hoopte het in het weekend te schrijven… twee weekenden geleden 🙄 maar het is me gewoon niet gelukt, de gebeurtenissen gingen voor: werk, kinderen, sportwedstrijden (van de kinderen), muziekoptredens (van de kinderen), bergen strijkgoed (van iedereen)…
…jullie begrijpen me vast, toch? 💛
Het klopt dat wat jullie nu misschien zouden kunnen tegenwerpen is dat het sinaasappelseizoen op z’n einde loopt, maar wie weet vergeven jullie me dan over een paar maanden, wanneer jullie het recept voor sinaasappelmarmelade al hier aantreffen, keurig op tijd voor het volgende seizoen! 😉😄

Ik had nog nooit sinaasappelmarmelade gemaakt, ik wist niet eens waar te beginnen: of ik de schil moest gebruiken of niet, hoeveel suiker nodig was, of het de proef van de magnetron-kookmethode zou doorstaan… maar ik heb het geprobeerd. En dat was een goed idee, want we vonden het allemaal heerlijk.
Ik heb me wat ingelezen online, maar eerlijk gezegd vond ik alleen recepten met traditionele bereiding en niets dat me verlichtte over het koken van sinaasappels in de magnetron, dus uiteindelijk heb ik een beetje op gevoel en op ervaring gewerkt zoals altijd, en nu ben ik tevreden — eigenlijk zijn we het allemaal — want het is echt een heerlijke marmelade waar hier iedereen van hield.

Ik heb het gemaakt met Tarocco-perssinaasappels, dezelfde sinaasappels die ik een paar weken geleden in grotere hoeveelheden had gekocht en die je al kent in de gedroogde versie.

Voor het gemak heb ik de bereiding van sinaasappelmarmelade in twee versies verdeeld:

– een versie met rode sinaasappels, fijn gepureerd:

– en een versie met een grovere textuur en zichtbare stukjes schil, gemaakt met zowel rode als gele sinaasappels en met toevoeging van citroen:

De verschillen in uitvoering zijn vrijwel nihil, maar ik leg alles in detail uit in het recept.

Klaar?

〰〰〰

👇 Voor meer recepten met sinaasappels, kijk hier ook even! 😊👇

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: potten: 1
Kookmethodes: Magnetron
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Winter, Lente

Ingrediënten

👉 Ik heb Tarocco-perssinaasappels gebruikt, maar ik ben ervan overtuigd dat alle sinaasappelsoorten prima werken, rekening houdend met kleine aanpassingen in de hoeveelheid suiker afhankelijk van de zoetheid van de gebruikte sinaasappels.

500 g Tarocco-perssinaasappels (om te persen, gewogen zonder schil)
200 g rietsuiker
20 g sinaasappelschil
500 g Tarocco-perssinaappels (om te persen, gewogen zonder schil)
1 citroen (ongeveer 60 g gewogen zonder schil)
25 g gemengde sinaasappel- en citroenschil
260 g suiker

Benodigdheden

Magnetron
Staafmixer
Kom glas

Stappen

Fileer de sinaasappels (en de citroen, als je die gebruikt).
👉 Aangezien er ook een deel van de schil gebruikt wordt, zorg ervoor dat sinaasappels en citroenen een eetbare schil hebben.
Verwijder het witte deel van de schillen die je wilt gebruiken, was de schillen en laat ze 10-15 minuten in water weken.
Snijd intussen de sinaasappels in stukjes en doe ze samen met de suiker in een magnetronbestendige schaal (ik gebruikte een glazen kom).
Zet de magnetron op maximale stand voor 5 minuten, open de magnetron en roer, en ga dan verder in stappen van 5 minuten tot een totaal van 20 minuten (voor de versie met citroen heb ik in totaal 25 minuten gebruikt).
Tijdens de laatste stap kun je stappen van 1-2 minuten gebruiken om de consistentie beter te controleren.
Voeg halverwege de kooktijd de in stukjes gesneden schillen toe.
Op dit punt kun je beslissen of je het mengsel wilt pureren terwijl er nog vocht aanwezig is, dat door de sinaasappels en het oplossende suiker ontstaat, of dat je doorgaat met koken en pas aan het einde pureert. In het eerste geval is het gemakkelijker om een fijnere marmelade te krijgen.
👉 Als je een grovere structuur wilt kun je ook pas na het afkoelen pureren. In beide gevallen heb ik de staafmixer gebruikt.
Het is belangrijk dat de schaal groot genoeg is, omdat er tijdens het koken schuim ontstaat, zoals te zien is op de volgende foto (schuim dat meteen inzakt zodra je het magnetrondeurtje opent).
👉 Om overlopen te voorkomen raad ik aan je aan de 500 gram van het recept te houden, of iets meer, of een nog grotere schaal te gebruiken dan die van mij (mijn schaal is 3 liter), of de bereiding in kortere stappen te verdelen.
Laat de marmelade na het koken in de magnetron afkoelen. Zodra hij afgekoeld is zal hij steviger worden (ook als hij niet is gepureerd).
Met 500 gram sinaasappels krijg je ongeveer één pot marmelade (afhankelijk van de maat van de pot), die je enkele dagen in de koelkast kunt bewaren.
En indien je langer wilt bewaren, moet je de pot(ten) steriliseren door te koken (voor instructies over het koken van potten zie het recept voor abrikozenmarmelade.)
Deze sinaasappelmarmelade is echt heerlijk, we vonden hem erg lekker in beide versies. Vaak is commerciële sinaasappelmarmelade behoorlijk bitter, maar deze is dat niet dankzij de niet-te-veel gebruikte schil, en hoewel de hoeveelheid suiker lager is dan wat meestal in marmelades wordt gebruikt (niet alleen bij sinaasappels).
Gooi de schillen die overblijven na het pellen van de sinaasappels niet weg! Een groot deel heb ik gedroogd en omgezet in poeder, als je een droogoven hebt is dat een uitstekende manier om altijd een aromatische voorraad voor desserts bij de hand te hebben.
Als je geen droogoven hebt, of geen tijd of zin om te drogen, raad ik aan de schillen simpelweg fijn te hakken en in te vriezen: een eenvoudige, handige manier om uitstekende biologische schillen te bewaren die zonde zijn om weg te gooien. (Was de schillen altijd en verwijder het witte gedeelte voordat je ze verwerkt).
Geniet ervan!