Beste vrienden, welkom terug. 😊 Vandaag maken we samen een soort tempeh-stoofpotje met champignons.

Heb je ooit tempeh geprobeerd?

De Light and Tasty rubriek wijdt de huidige editie aan veganistische en vegetarische recepten. Omdat mijn recepten vaak vegetarisch zijn, wilde ik deze gelegenheid aangrijpen om een veganistisch recept te maken dat ik al een tijdje wilde proberen.

Tempeh is een wat bijzonder product, waar ik enorm van houd, maar dat niet iedereen aanspreekt, omdat het een gefermenteerd voedingsmiddel is. Als je tempeh niet kent, nodig ik je uit om dit artikel te lezen, waarin ik de kenmerken en eigenschappen van zowel tempeh als seitan beschreef. Het is een artikel dat ik schreef na het volgen van een cursus vegetarisch en veganistisch koken, die ik echt heel nuttig vond.

Over deze cursus had ik destijds verschillende informatieve artikelen op de blog gepubliceerd (die ik je aanraad te lezen omdat ze erg nuttig zijn) en allerlei recepten die uiteindelijk zijn samengevoegd in dit artikel/verzameling (raadpleeg het!).

De tempeh met champignons kan op verschillende manieren worden bereid: je kunt het afblussen met wijn, verrijken met plantaardige room, of op smaak brengen met sojasaus (maar let op, gebruik die met een laag zoutgehalte!!). Deze keer, omdat ik dol ben op champignons met citroen, heb ik het geprobeerd met citroen. En het beviel me zeer! 😋

In tegenstelling tot seitan, dat een taaie structuur heeft, heeft tempeh een pasteuze textuur, wat het geschikt maakt voor stoofgerechten zoals in dit recept, of voor gehaktballen en -broden (recepten die ik aan de lijst van te maken gerechten toevoeg!).

〰 〰 〰

👇 Als je op zoek bent naar andere veganistische hoofdgerechten, bekijk dan deze drie recepten met tempeh en seitan! 👇