Voor een bepaalde periode had ik een pannenkoeken fase. Ik maakte ze elke zondag voor het ontbijt, elke keer een beetje anders, zowel met melk als met plantaardige dranken, of serveerde ze met verschillende toppings. Maar ik maakte ze vaak met cacao, want die met cacao (of chocolade) zijn uiteindelijk onze favorieten. Totdat ik op een zondagochtend zonder cacao zat 🤭 en zo ontstond het idee van de twee smaken pannenkoeken. 😊

Dankzij de rubriek Light and Tasty, vandaag gewijd aan het thema ‘ontbijt’, heb ik dit recept, dat ik even had weggestopt, weer uit de kast gehaald en, tot vreugde van mijn zoon, aten we deze, juist deze, twee smaken pannenkoeken op zondagochtend als ontbijt.

Mmmm, misschien moet ik het Team vragen om de titel te wijzigen in het zondagse ontbijt. Niet omdat deze twee smaken pannenkoeken rijk en bijzonder calorierijk zijn – integendeel, ze zijn zonder eieren, bevatten heel weinig olie, en de suiker is, laten we zeggen, redelijk – maar zondagse omdat er een klein inherent nadeel is aan pannenkoeken van welke aard dan ook (laten we eerlijk zijn!): het kost wat tijd om ze allemaal te bakken (zonder dat de eerste afkoelen)!

En vooral als hongerige kinderen er veel eten en ze op zijn zodra je ze bakt. 😃 Wie heeft er doordeweeks tijd om ze te maken? ik niet!

Alle pannenkoeken die ik tot nu toe heb gemaakt zijn zonder eieren, ik vind ze lekkerder. Heb je ze allemaal al geprobeerd? Hier zijn ze 👇

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: ongeveer 30 pannenkoeken
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Internationaal
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

100 g bloem
40 g aardappelzetmeel
50 g suiker
Half theelepel bakpoeder voor zoetigheden
Half zakje vanilline
150 g rijstmelk
15 g maïsolie
150 g bloem 0
50 g suiker
20 g cacaopoeder
Half theelepel bakpoeder voor zoetigheden
150 g melk
15 g maïsolie
ahornsiroop

Hulpmiddelen

1 Pannenkoekenpan
2 Diepe borden
2 Lepels
1 Spatel

Stappen

Bereid het lichte en het donkere beslag afzonderlijk in twee kommen.
Begin met het toevoegen van alle droge ingrediënten in de kommen, dus meng bloem, suiker en bakpoeder (+ cacao voor het donkere beslag).
Voeg vervolgens de vloeibare ingrediënten toe, namelijk de melk (rijstmelk in het ene geval en koemelk in het andere) en de olie, en meng met een lepel.
Het is niet nodig om lang te mixen, het is voldoende om te mengen net zolang tot de ingrediënten zijn gecombineerd, door met de achterkant van de lepel de klontjes bloem te pletten.
Bak de pannenkoeken op de klassieke manier, namelijk door een crêpepan voor te verwarmen en het beslag met een lepel erin te gieten: een lepel licht beslag + een lepel donker beslag, of andere creatieve combinaties.
👉 Optioneel: vet de pan lichtjes in, maar bij gebruik van een antiaanbakpan kan dit gerust worden overgeslagen.
Wacht tot er belletjes verschijnen over het hele oppervlak van de pannenkoeken en draai ze dan om met een spatel.
Bak ook voor ongeveer een minuut aan de andere kant.
🤪 Als ze scheef of met onwaarschijnlijke patronen zijn… geen probleem, het is prima! Wie zegt dat pannenkoeken per se rond moeten zijn? 😃
Serveer de twee smaken en twee kleuren pannenkoeken gestapeld en overgoten met ahornsiroop (of agavesiroop, of honing, of jam).
En een smakelijk ontbijt voor iedereen!!