De tzatziki is een van die recepten die ik al heel lang wilde proberen, maar die ik altijd uitstelde. En te bedenken dat ik tot een paar jaar geleden niet eens wist wat tzatziki was!

Aangezien ik nooit in Griekenland ben geweest, heb ik nooit de eer gehad om een originele tzatziki te proeven, en het toeval wilde dat ik nooit een geïtalianiseerde, gepersonaliseerde of verpakte versie heb geproefd (nou ja, de verpakte tzatziki heb ik bewust vermeden, dat geef ik toe).

Kortom, tot nu toe geen tzatziki.

Na het openen van de blog had ik gezien dat veel bloggers hun versie aanboden, en het idee om het te proberen begon me te intrigeren.
Maar toen deed zich een extra “probleem” voor, dat ik eigenlijk vanaf het begin in overweging had moeten nemen: mijn wederhelft houdt niet zo van komkommers 🙋‍♀️ en mijn kinderen haten ze, kan ik wel zeggen. 🙄

En dan? Waarom zou ik tzatziki maken als ik het dan helemaal alleen moet opeten? 😅 Toen gebeurde het dat ik tijdens de zomer kefir (van melk) ontdekte, begon ik het zelf te produceren en in mijn recepten te gebruiken (een geweldige ontdekking).

En tussen alle verschillende experimenten die ik deed om kefir te gebruiken was ook het tzatziki experiment. Het was een van de eerste recepten die ik probeerde (en daarna meerdere keren herhaalde).

Dus, kom op, als jullie ook tzatziki willen proberen en bovendien een alternatieve, gemaakt met kefir, hier is mijn recept. Het originele recept gebruikt Griekse yoghurt, dus als je geen kefir hebt of het niet lekker vindt, vervang het dan gerust met yoghurt.

👇 Hieronder vind je andere recepten met zelfgemaakte kefir: 👇

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 2
Kookmethodes: Geen koken
Keuken: Gezond
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

100 g melkkefir (gezeefd, dik als yoghurt)
70 g komkommer
Half teen knoflook (of een hele, voor een intensere smaak)
Enkele blad munt (of dille)
1 theelepel extra vierge olijfolie
peper (of chilipeper)
Half theelepel citroen of azijn (optioneel)

Gereedschap

Rasp

Stappen

Rasp de komkommer met een grove rasp.
👉 Je kunt de komkommer zowel met als zonder schil gebruiken, ik heb het soms met schil en soms zonder gedaan, omdat ik komkommer in beide vormen lekker vind. Vandaag laat ik je de versie met geschilde komkommer zien.
Meng in een kom de komkommer met de kefiryoghurt
☝ Het moet vrij dik zijn, laat het eventueel even uitlekken, zoals ik heb uitgelegd voor de zelfgemaakte smeerkaas).
Hak de knoflook fijn, of pers het met een knoflookpers, en voeg het toe aan de saus.
Voeg de muntblaadjes, of dille, toe en roer.
Breng op smaak met olie en peper of chilipeper.
☝ Eventueel kunnen enkele druppels citroen of azijn worden toegevoegd, zelfs een halve theelepel voor de hoeveelheden die ik heb aangegeven. Ik heb ze allebei geprobeerd, maar uiteindelijk heb ik besloten dat, omdat kefir al vrij zuur is, de toevoeging van een zuur ingrediënt niet echt geschikt is. Voor mij. Ik vind daarentegen dat chilipeper goed past.
Zet in de koelkast voor minstens een uur.
Smeer op sneetjes brood of crostini of gebruik als dipsaus voor wit vlees. Het is ideaal met kip, bijvoorbeeld met de gekruide filets met tzatziki in plaats van mosterdsaus (die trouwens ook van kefir is 😃).
Geniet ervan!
En voor wat meer informatie over de originele tzatziki verwijs ik je hier, het is altijd handig om wat meer informatie te hebben!

Zoutvrije tips

Zonder zout Zoals altijd herinner ik je eraan dat ik kook zonder toegevoegd zout en zie ik je graag bij het volgende recept met mijn gebruikelijke zoutvrije tips: 👇

Als je geïnteresseerd bent om minder of geen zout te gebruiken, onthoud dan altijd om:
▭ Verminder het zout geleidelijk, het gehemelte moet er langzaam aan wennen en mag de geleidelijke vermindering niet opmerken.
▭ Gebruik kruiden. Chilipeper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▭ Gebruik aromatische kruiden. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▭ Gebruik zaden. Sesam, pijnboompitten, amandelen, noten…
▭ Gebruik pittige groenten of fruit. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▭ Gebruik mijn zoutvrije groentegranulaat
▭ Kies verse producten.
▭ Vermijd koken in water, geef de voorkeur aan kookmethoden die de smaken niet verliezen (grill, papillote, stoom, magnetron)
▭ Vermijd het brengen van een zoutvat aan tafel!
▭ Sta jezelf af en toe een uitzondering toe. Dat is goed voor de moraal en helpt om vol te houden.

Als je niet wilt, of niet kunt, zonder zout:
▭ Je kunt mijn recepten alsnog proberen en zouten naar jouw gewoonte.