Hier ben ik! Wachtte je op een fantastische recept? Hier is het! Het is mijn geweldige veganistische mayonaise! Zeg maar: soms is het nuttig om kooklessen te volgen! 😆
Nou ja, natuurlijk, voor het maken van veganistische mayonaise is het niet echt noodzakelijk om een kookcursus te volgen. Je hoeft alleen maar een beetje op het internet te surfen om talloze recepten voor veganistische mayonaise te vinden. Misschien verschillen ze van elkaar, met verschillende ingrediënten en verhoudingen, maar ze zijn allemaal zo gemaakt: zonder eieren en met plantaardige melk in plaats van koemelk. En te bedenken dat ik tot een tijdje geleden dacht dat het maken van mayonaise moeilijk was! 😀
Waarom ik zo lang heb gewacht om deze veganistische mayonaise te maken, vraag ik me echt af. Het is heel eenvoudig en de beschrijving kan in deze paar woorden worden samengevat: een paar ingrediënten, een blender, een paar minuten tijd… et voilà! De veganistische mayonaise is klaar. 😀
〰 〰 〰
Voor meer mayo- en/of sausideeën, zie ook deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: schaaltje: 1
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 ml sojamelk (ik gebruikte een mix van soja/rijst)
- 150 ml maïsolie (of zonnebloem)
- 3 theelepels citroensap
- 2 theelepels azijn
- 1 theelepel kurkuma poeder (niet vol)
- 1 theelepel mosterd
Gereedschap
- Staafmixer
Stappen
Giet de melk in een smalle, hoge container (ideaal is de meegeleverde met de staafmixer.
Voeg een beetje olie toe en mix kort met de staafmixer.
Voeg de citroen, azijn, mosterd en kurkuma toe, mix na elke toevoeging.
Giet langzaam de rest van de olie al mixend.
Beweeg de staafmixer van boven naar beneden en omgekeerd totdat de consistentie van de mayonaise naar wens is. Het duurt maar een paar seconden, misschien een halve minuut, misschien een minuut. Echt heel weinig tijd, ik verzeker het je.
Geniet ervan!
Vandaag hebben we onze veganistische mayonaise zo gegeten, met mijn veganistische balletjes in een zaadkorst:
1. Lichter dan dit kan een mayonaise volgens mij niet zijn, aangezien er geen eieren in zitten, maar de olie… die zit erin, en er is geen manier om die uit een mayonaise te verwijderen, voor zover ik weet. Dus houd daar rekening mee als je een vetarm dieet volgt.
2. Als je geen plantaardige melk bij de hand hebt, kun je ook koemelk gebruiken. Je mayonaise zal niet langer veganistisch zijn, maar het zal nog steeds eiervrij zijn en net zo lekker.
3. In plaats van een staafmixer kan een gewone blender worden gebruikt. Bij de kookcursus hebben we die eigenlijk gebruikt, maar ik raad je de staafmixer aan, die vind ik effectiever. Je zult zien dat je een zachte maar stevige, romige mayonaise krijgt. Heerlijk!
Zoutvrije tips
Zoals je weet kook ik zonder extra zout, dus ik voeg geen zout toe aan mijn zelfgemaakte mayonaise.
Een tip: als je nog nooit hebt geprobeerd om het zout in je eten te verminderen, haal dan niet in één keer al het zout uit je mayonaise, want bij de eerste zoutloze poging, vergeleken met een klassieke verpakte mayonaise, kan het smakeloos lijken. Maar ik verzeker je dat het allemaal een ‘uitvinding’ van je gehemelte is; als je het beetje bij beetje, geleidelijk vermindert, zul je uiteindelijk niet langer de behoefte voelen om gekochte mayonaise te eten. 😉 Ik zal nooit ophouden je aan te raden om het zout beetje bij beetje te verminderen, en je zult zien dat je gehemelte eraan gewend raakt en de echte smaken van voedsel gaat proeven.
Wij, die er trots op zijn dat we niet langer afhankelijk zijn van de zoute smaak, houden echt van onze zoutloze veganistische mayonaise. 😊😋
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd:
▫ Verminder het zout geleidelijk, het gehemelte moet langzaam wennen en mag de progressieve vermindering niet opmerken.
▫ Gebruik kruiden. Chilipeper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Gebruik aromatische kruiden. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Gebruik zaden. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
▫ Gebruik pittige groenten of fruit. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Gebruik mijn zoutvrije plantaardige korrel en de gomasio.
▫ Geef de voorkeur aan verse voedingsmiddelen.
▫ Vermijd koken in water, geef de voorkeur aan kookmethodes die de smaken niet verspreiden (grillen, papillote, stomen, magnetron)
▫ Vermijd het op tafel zetten van het zoutvaatje!
▫ Sta jezelf af en toe een uitzondering toe. Het is goed voor de stemming en helpt vol te houden.
Als je het zout niet wilt of kunt opgeven:
▫ Je kunt mijn recepten nog steeds proberen en naar smaak zouten volgens jouw gewoontes.
Volg me!
In mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina en Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten en Precies wat ik zocht! en als je wilt… abonneer je op mijn Nieuwsbrief.
In mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina en Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten en Precies wat ik zocht! en als je wilt… abonneer je op mijn Nieuwsbrief.
