Vandaag heb ik het recept voor vegetarische couscous met citroen, amandelen en knoflook geprobeerd, een eenvoudig en heerlijk recept dat ik van mijn vriendin Lucia heb gekregen.
De eerste keer dat ik deze vegetarische couscous proefde, was het een van de vele geweldige gerechten op een van haar beroemde en onmisbare buffetdiners in haar tuin. Ik vond het zo lekker dat ik het recept niet kon laten vragen en nu… hier is het, Lucia! Deze geweldige vegetarische couscous met citroen en amandelen was vandaag onze lunch!
Ik weet het, het is september. Voor sommigen is het misschien niet meer de maand van pastasalades en koude gerechten… maar zolang deze prachtige dagen blijven, warm en helder, meer zomers dan de “echte” zomer ons dit jaar heeft gegeven… waarom niet? Ik ben nog niet klaar om de herfst en de winter onder ogen te zien! Ik heb nog steeds zin in zon! 🌞
〰 〰 〰
Zin in couscous? of couscous? (hoe schrijf jij het? 😊). Hier zijn enkele recepten voor jou! 👇
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Stomen, fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
👉 Ik heb de hoeveelheden voor sperziebonen en tomaten niet gewogen, ik heb ze op gevoel toegevoegd. In de letterlijke zin van het woord, namelijk toen de kleurcombinatie esthetisch geschikt leek, besloot ik dat de hoeveelheden goed waren! 😊 (De extra gekookte sperziebonen heb ik als bijgerecht geserveerd).
- 250 g couscous
- 1 citroen
- 2 teentjes knoflook
- 50 g amandelen
- sperziebonen
- tomaten
- provolone (of een andere kaas)
- zwarte olijven
- oregano
- extra vergine olijfolie
- peper
Gereedschappen
- Steelpan
- Stoommandje
Stappen
Kook de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking, of volg de snelle methode die ik in dit recept had beschreven.
Was en maak de sperziebonen schoon en kook ze (ik stoomde ze). Laat ze afkoelen en snijd ze dan in kleine stukjes.
Was en snijd de tomaten in stukjes.
Hak de amandelen, knoflook en olijven, indien ontpit (ik gebruikte hele).
Hak desgewenst alles samen in de keukenmachine.
Doe alles in een kom, voeg de losgemaakte couscous toe en maak af met in blokjes gesneden provolone, een beetje oregano, een scheutje olie en, indien gewenst, peper.
Besprenkel ten slotte met citroensap (ik voeg ook de geraspte schil toe, ook al zat deze niet in Lucia’s originele recept).
Goed mengen, ongeveer een uur in de koelkast zetten voordat je het serveert.
☝ Variant: als je in plaats van knoflook (of daarnaast) de voorkeur geeft aan ui, probeer dan rode ui! Het geeft net dat beetje extra dat ik geweldig vind.
Zoutloze tips
Ik herinner je eraan dat ik kook zonder toegevoegd zout. 😉
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd:
▫ Verminder het zout geleidelijk, het gehemelte moet er langzaam aan wennen en mag de geleidelijke vermindering niet opmerken.
▫ Gebruik specerijen. Peper, peper, curry, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Gebruik aromatische kruiden. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Gebruik zaden. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
▫ Gebruik pittige groenten of fruit. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Gebruik mijn zoutloze groentekorrels en gomasio.
▫ Geef de voorkeur aan verse voedingsmiddelen.
▫ Vermijd koken in water, geef de voorkeur aan kookmethoden die de smaken niet verspreiden (grill, papillot, stomen, magnetron).
▫ Vermijd het zoutvaatje op tafel te zetten!
▫ Gun jezelf af en toe een uitzondering op de regel. Het is goed voor de stemming en helpt vol te houden.
Als je niet wilt, of niet kunt, afzien van zout:
▫ Je kunt mijn recepten nog steeds proberen door te zouten naar je eigen gewoonten.
Volg me!
Op WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina, op de Pinterest-borden, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten en Precies wat ik zocht! en… abonneer je op de Nieuwsbrief!
Op WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina, op de Pinterest-borden, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten en Precies wat ik zocht! en… abonneer je op de Nieuwsbrief!
