Ik stel je vandaag mijn laatste culinaire inspanning voor: de vegetarische sandwich met rode radicchio. Een complex werk, voortgekomen uit jaren en jaren van hard lichamelijk en intellectueel werk, de hoofdschotel van veel van mijn lunches, diners, pauzes, evenals voor de lunchpakketten van de scouting van mijn kinderen. 😎

〰 〰 〰 〰 〰 〰

Precies zo, met de drie regels die je zojuist hebt gelezen, begon de introductie van dit historische recept, oorspronkelijk gepubliceerd op deze blog op 9 december 2014. Nu ga ik het bijwerken na meer dan een decennium van trouwe dienst. 😍

Er is veel veranderd in deze jaren. Allereerst: ik bak nu regelmatig brood en koop bijna geen brood meer, omdat ik het zelfgebakken brood veel lekkerder vind.

Ik wachtte op de juiste gelegenheid om het recept bij te werken, omdat de oude foto’s (die ik echter niet zal verwijderen maar achterin zal laten) al lang niet meer adequaat onze huidige sandwiches vertegenwoordigen, bijna altijd gemaakt met het brood dat ik zelf maak, gerezen met zuurdesem.

Hier is een voorbeeld van een van onze huidige vegetarische sandwiches met rode radicchio: 😊

Hieronder laat ik de introductie die ik had geschreven voor de eerste versie van het recept ongewijzigd. Een introductie die ons nog steeds vertegenwoordigt, inclusief de ironie. 😅 Alles is nog steeds actueel… ehm, behalve dat we nu allemaal 10 jaar ouder zijn! De “kinderen” zijn nu geen kinderen meer, en de sandwiches voor de scoutings zijn vervangen door de lunchpauzes op het werk voor Flavia, of voor de zondagen met de kart voor Fabrizio. Ehh c’est la vie!

〰 〰 〰 〰 〰 〰
« Ik kan je verzekeren dat het bereiden van een goede sandwich zonder de mythische ham, of de mythische mortadella, en deze smakelijk genoeg maken om te horen “maak er nog een voor me”… wel, dat vergt enige ervaring! en kan leiden tot een goed niveau van voldoening!
En uiteindelijk voel je je ook nog eens slim en creatief, naast… ahaha, compulsieve gebruiker van je eigen creatie!!
Ja, zo is het, ik kon het onderwerp “sandwiches” niet negeren op mijn blog. Want nu, na jaren van experimenteren en verschillende variaties op het thema, kan ik officieel verklaren dat ik een bepaald gastronomisch niveau heb bereikt in deze moeilijke kunst! 😀
De kunst van de sandwich werd veelvuldig beoefend door mijn man, in de tijd dat we elkaar ontmoetten, en jarenlang zelfs misbruikt eerlijk gezegd! In die tijd was de sandwich zijn meest herhaalde recept, ook omdat het het enige was dat hij kon koken, na de recepten voor koffie met melk en het beproefde recept voor het kopen van pizza’s!
En het was het minst gewijzigde recept: duizenden sandwiches allemaal hetzelfde, gemaakt met gekookte of rauwe ham, kaas, meestal emmental, en mayonaise. Klaar.
Die periode is voorbij! Het beperkte gebruik van vlees in onze voeding heeft ook de vleeswaren natuurlijk verminderd, en dus zijn de ham-sandwiches bij ons thuis zeldzaam en zijn ze meestal gereserveerd voor kinderen en hun lunchtrommels voor de scouting. En deze vegetarische sandwiches bevallen mijn man, en hij vraagt altijd om meer! (En dat zijn voldoeningen 😀).
De vegetarische sandwich die ik je vandaag presenteer heeft als hoofdrolspeler mijn geliefde rode radicchio, kan het anders?
Het is natuurlijk een zeer eenvoudige sandwich, maar daarom niet minder lekker. Je kunt ons vertrouwen, wij kennen er wat van als het om sandwiches gaat! 😀 »

〰 〰 〰

Andere soorten brood om te gebruiken voor deze vegetarische sandwich: 👇