In de laatste jaren is de venkel en sinaasappel salade regelmatig een bijgerecht in mijn huis geworden. Ik maak het in verschillende varianten, voor mij allemaal heerlijk.

Gezien het aantal recepten dat je overal ziet, zou ik zeggen dat het overal een veel voorkomend bijgerecht is, maar voor mij was dat niet altijd zo, helemaal niet.
Ik herinner me nog heel goed de eerste keer dat, meer dan twintig jaar geleden, mijn schoonmoeder me vertelde over deze “absurde” zaak van sinaasappels als salade. En ik herinner me ook heel goed mijn eerste proefbeurt (want ik kon het toch niet niet meteen proeven, of wel??).
Nou, noch ik noch mijn man vonden het lekker, deze arme sinaasappels gekruid met olie, zout en peper. (zout, ja, want we waren nog steeds in de fase van geleidelijke vermindering en ik gebruikte het nog steeds). Na die eerste poging hebben we het jarenlang niet meer geprobeerd! Waarom zou je mooie en lekkere sinaasappels “verpesten”?! 😅

Toen, vele jaren later, bracht mijn schoonzus tijdens een kerstlunch haar venkel en sinaasappelsalade met zwarte olijven die tegen al mijn verwachtingen in… ik vond het lekker! 😀 En ineens veranderde alles: sinaasappels in salade verschenen regelmatig op mijn tafel.

Dit anekdote is een van de redenen waarom ik nooit opgeef als mijn kinderen iets niet eten, maakt niet uit wat, want ik ben er zeker van dat de juiste recept die hen van mening doet veranderen – over groenten – eraan komt, ja, vroeg of laat komt die er! 😀💪

De venkel en sinaasappel salade, precies die je op de volgende foto ziet, is de versie die ik met Kerstmis heb gemaakt. Ik heb het verrijkt met rozijnen, die voor mij geweldig samengaan met sinaasappel, en mijn dochter vindt het leuk, dus… als het helpt om haar met plezier groenten te laten eten, voeg ik het overal toe! 😀

〰 〰 〰