Groenten worden niet altijd gewaardeerd door kinderen. Soms heb je echter het geluk te ontdekken dat je met de eenvoudige toevoeging van enkele ‘slimme’ ingrediënten zowel hun ogen als hun smaak kunt bevredigen. Deze venkelsalade met walnoten en rozijnen werkt uitstekend bij mijn kinderen.
De hoeveelheden walnoten en rozijnen kunnen uiteraard naar persoonlijke smaak (of op verzoek van de kinderen) worden aangepast. Soms vervang ik de walnoten door pijnboompitten, of breng ik het op smaak met balsamicoazijn in plaats van citroen, maar het resultaat blijft hetzelfde: het wordt helemaal opgegeten 😀
Onlangs ontdekte ik dat deze venkelsalade zich leent voor zeer slimme varianten waar we erg van houden. De meest populaire en door kinderen gewaardeerde variant is het toevoegen van de appel. Een paar jaar geleden zou ik nooit hebben gezegd dat ik fruit aan salades zou toevoegen, het was een geweldige en lekkere ontdekking!
En jullie? hebben jullie ooit geprobeerd appels aan salades toe te voegen?
De appel is ideaal in salades, de smaak en textuur passen perfect bij de smaak en textuur van venkel. En de walnoten en rozijnen maken de salades ook lekker voor kinderen, althans voor de mijne, wat positief is toch? 😀
〰 〰 〰
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 1 venkel
- 1 appel
- 3 eetlepels rozijnen
- 6 walnoten (of pijnboompitten)
- extra vergine olijfolie
- citroen of azijn
- peper
Gereedschap
- Mes
- Saladeschaal
Stappen
Was de venkel en snijd deze in plakken.
Was en snijd de appel.
👉 Je kunt hem schillen, maar wij eten hem liever met schil.
👉 De aanbevolen appelsoort in salades is meestal de Granny Smith (de niet erg zoete groene appel), maar ik heb een voorkeur voor de Golden, die ik geschikt vind voor alle bereidingen, ook deze salade.
Week de rozijnen in een beetje water (maar het is niet verplicht).
Pel de walnoten en breek ze met je handen in stukjes.
Meng alles in een bord of saladeschaal en breng op smaak met olie en citroen of balsamicoazijn en een snufje peper.
😉 Mijn dochter geeft er de voorkeur aan om het op smaak te brengen met balsamico in crème, wat zoeter is. En als het helpt haar meer groenten te laten eten, zeg ik zeker geen nee! 😃
Update: Ik werk dit recept bij op 5 november 2017. Een recept waar ik veel waarde aan hecht omdat het het tweede recept is dat ik voor deze blog heb geschreven 😊 en omdat het tweede geschreven recept nooit wordt vergeten, hoe kun je dan de foto’s verwijderen (ook al zijn ze een beetje lelijk)? Nee, ze worden niet verwijderd, ze blijven hier puur uit sentimentaliteit!
Zoutvrije tips
Rauwe groenten zijn het meest geschikte voedsel om te beginnen met het verminderen van zout. Probeer het eens met deze venkelsalade: het toevoegen van appels is een goede reden om het zout weg te laten! 🙂
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd om:
▫ Geleidelijk het zout te verminderen, het gehemelte moet langzaam wennen en mag de geleidelijke vermindering niet opmerken.
▫ Gebruik kruiden. Chili, peper, curry, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Gebruik aromatische kruiden. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Gebruik zaden. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
▫ Gebruik pittige groenten of fruit. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Gebruik mijn zoutvrije groentegranulaat
▫ Geef de voorkeur aan verse voedingsmiddelen.
▫ Vermijd koken in water, geef de voorkeur aan kookmethodes die de smaken niet verspreiden (grill, papillotte, stoom, magnetron)
▫ Vermijd om de zoutvaatje op tafel te zetten!
▫ Sta jezelf af en toe toe om de regels te overtreden. Het is goed voor de stemming en helpt vol te houden.
Als je niet wilt, of niet kunt, afzien van zout:
▫ Je kunt mijn recepten nog steeds proberen en zouten volgens je gewoonten.
Volg me!
Op mijn nieuwe WhatsApp kanaal en, hoor en zie! nu ben ik ook op Instagram! 😀
Zoals altijd, vind je me op mijn Facebook pagina, op mijn Pinterest borden, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief.
Zoals altijd, vind je me op mijn Facebook pagina, op mijn Pinterest borden, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief.
