Deze verkruimelde taart met pinda’s is per toeval ontstaan.
Ik wilde koekjes maken. Ik ging naar de supermarkt om de nodige ingrediënten te halen en… oeps!, ik vergat boter te kopen! Dus improviseerde ik een oliedeg waarin ik nog nooit eerder had geprobeerd. (Later werd het oliedeg voor mij een standaarddeeg, en ik heb ook het basisrecept geschreven, hoe gewoonten veranderen, hè? 😃).
Hoe dan ook. Dit oliedeg met toevoeging van gehakte pinda’s was zeer geslaagd, maar tijdens het maken ondervond ik enige moeilijkheden omdat het deeg verkruimelde door de stukjes pinda.
Terwijl ik daar met mijn handen in het deeg zat en niet wist hoe ik het probleem van het verkruimelen moest oplossen, herinnerde ik me een taart van een tijdje geleden die ik had bedekt met deegkruimels (ja, het was nog de tijd van de klassieke taarten met strepen, verkruimelde taarten waren nog niet in de mode zoals nu).
Stop met de koekjes en ik ging door met een verkruimelde taart met pinda’s, daarna gevuld met bosbessenjam, die uiteindelijk hier door iemand als fantastisch werd omschreven, zoveel werd ervan genoten. 😊
Het is echt waar dat geïmproviseerde recepten altijd de beste zijn!
〰 〰 〰
👇 Hier meer deeg-ideeën 👇
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor 1 taart + 40 koekjes
De hoeveelheden die ik hieronder aangeef zijn exact de hoeveelheden die ik heb gebruikt. Het zijn ruim voldoende hoeveelheden voor één enkele taart, die ik in een bakvorm met een diameter van 24 cm heb gebakken. Met het overgebleven deeg maakte ik vervolgens koekjes, ja ja, uiteindelijk slaagde ik erin met veel geduld!
Maar voor het maken van de verkruimelde taart is weinig geduld nodig omdat het heel gemakkelijk, snel en ook leuk is, je kunt zelfs de kinderen erbij betrekken: laat ze het deeg verkruimelen!
- 400 g bloem type 0
- 2 eieren
- 200 g suiker
- 100 g maïsolie
- 1 theelepel bakpoeder
- 80 g pinda's (gewogen na het pellen)
- bosbessenjam (halve pot)
Gereedschap
- Hakmolen
- Bakvorm voor taarten
Stappen
Ik heb de pinda’s gepeld en gehakt (met de mixer).
Ik deed de bloem in een grote kom, maakte een kuiltje in het midden en voegde de suiker, olie en eieren toe. Vervolgens kneedde ik met mijn handen om de suiker op te lossen, daarna voegde ik de gehakte pinda’s en het bakpoeder toe. Ik kneedde opnieuw tot ik een bal kreeg.
Het deeg heeft de neiging te verkruimelen, maar uiteindelijk krijg je een bal (die een beetje olie op de handen achterlaat) om ongeveer een half uur in de koelkast te laten rusten.Intussen bereidde ik de taartvorm voor en bedekte deze met bakpapier.
Na de rusttijd verzamelt zich wat olie op de bodem van de container: dit is normaal, het is voldoende om de bal af te deppen met keukenpapier en de handen te bestuiven met bloem.
Ik nam een deel van het deeg en verkruimelde het grof in de taartvorm, drukte het aan met de handen en verdeelde het goed tot een gelijkmatige laag.
Ik bestreek de bodembedekking met jam en verkruimelde het resterende deeg over de jam tot alles bedekt was. Ik probeerde vrij kleine kruimels te maken en ervoor te zorgen dat er geen jam zichtbaar bleef. Ik drukte lichtjes met de vingers, vooral zorgde ik ervoor dat de rand goed bedekt was met deeg om te voorkomen dat de jam tijdens het bakken zou overlopen.
Ik bakte de taart in de oven zoals een gewone taart op 180° gedurende ongeveer 20 minuten, of tot een lichte goudbruine kleur.
En dit is het resultaat:
Daarna bestrooide ik het met poedersuiker, maar naar mijn mening is het ook mooi om te zien zonder.
Deze verkruimelde taart met pinda’s is krokant en zacht tegelijk. Het is een echte traktatie. En de volgende dag is het volgens mij nog lekkerder.
Pinda’s (of Amerikaanse noten, zoals je wilt) hebben een intense smaak en misschien geven sommigen de voorkeur aan hazelnoten of amandelen, maar maak je geen zorgen: ik ben van plan om alle mogelijke varianten van deze gevulde taart te proberen!
Maar nu, als je nieuwsgierig bent naar de koekjes, hier zijn ze! 😃
Als je ze gebakken ziet, zou je niet zeggen dat ze ‘moeilijk te maken’ waren zoals ik aan het begin zei 😄maar het geheim is eenvoudig: gewapend zijn met een beetje geduld en ze in kleine hoeveelheden (drie of vier) tegelijk maken omdat het deeg de neiging heeft te verkruimelen en niet goed uitgerold kan worden, maar uiteindelijk… we wilden pinda’s koekjes en zo, na de verkruimelde taart, hadden we ook die! Nooit opgeven! 💪
Probeer deze verkruimelde taart met pinda’s en probeer ook de koekjes 😉 je zult er geen spijt van krijgen!
Laat me je mening weten door een reactie hieronder op dit recept achter te laten of op de Facebook-pagina of in mijn groep: De groep van Catia, in de keuken en verder. Ik kijk er naar uit!
