Stappen

• Dit recept is volledig een basisrecept, waarmee je naast strozzapreti ook andere en verschillende formaten van verse pasta zonder eieren kunt maken, zoals tagliatelle, maltagliati, farfalle, soort-gelijk aan pizzoccheri, kortom, alles wat je wilt proberen. Aan het einde van het proces zal ik je een saus aanraden. 😉😋

• Giet bloem en water in een kom en kneed. Als je een grof deeg hebt verkregen, kun je het op het werkblad leggen en daar verder kneden (dit is vooral nodig voor grote hoeveelheden).
  👉 Optioneel is in deze fase het toevoegen van een snufje kurkuma om het deeg een gele kleur te geven, meer of minder intens afhankelijk van de gebruikte hoeveelheid kurkuma. Het is een test die ik nog niet heb gedaan, maar die zeker zijn doel heeft, vooral bij klassieke formaten zoals tagliatelle (terwijl strozzapreti klassiek wit zijn).

  Als het deeg goed is gekneed en elastisch is, laat het dan ongeveer een half uur rusten, bedekt met een kom.
  👉 Het rusten is niet verplicht, maar wel aan te raden.

  Rol het deeg uit met een deegroller (of voor wie het gebruikt met de pastamachine).

  Op dit punt zouden de instructies voor het basisrecept voor verse pasta zonder eieren voltooid zijn, je kunt doorgaan met het maken van het pastavorm dat je verkiest.

• Het mooie van strozzapreti is dat je het deeg niet dun hoeft uit te rollen, zoals meestal vereist bij eierpasta, dus het is perfect voor degenen die niet veel ervaring hebben met de deegroller.
  👉 Tip: ik heb het deeg in kleine porties gerold, dus in kleine vellen, om ervoor te zorgen dat het deeg niet uitdroogt tijdens het maken van de strozzapreti. Zodra de eerste strozzapreti klaar waren, rolde ik een tweede portie deeg uit, die ondertussen zacht was gebleven.

  

• Snijd het deeg in stroken van ongeveer twee centimeter breed en rol vervolgens elke strook tussen je handen zodat het zich oprolt.

  Trek (trek, snijd niet maar trek) het opgerolde stukje los, en ga door met het oprollen tot de hele strook, en het hele deeg, klaar is.

  Leg de strozzapreti op de snijplank of op schalen en bestuif ze met bloem zodat ze niet aan elkaar plakken.

  Kook ze in kokend water.

  Zoals bij alle verse pasta is de kooktijd zeer kort, ik raad je alleen aan om op te letten voor stukjes die dikker of groter zijn (dit geldt voor degenen die, zoals ik, niet in staat zijn ze allemaal gelijk te maken 💪).

  Haal ze eruit met een schuimspaan, leg ze in de pan en roer ze snel met de saus.

  Serveer onmiddellijk. En wat is het lekker!

  Mijn persoonlijke strozzapreti heb ik vandaag zo bereid, met een eenvoudige doperwtensaus, een geweldige combinatie! Absoluut een recept om te herhalen. 🙂

  

• Vergeet niet dat je alle verse pasta van tevoren kunt bereiden en invriezen.

  Als de familie groot is en je bent zoals ik, dat wil zeggen, je hebt weinig geduld en je wordt moe van het wrijven met de palmen van je handen de hele ochtend, 😀 is de beste manier om voldoende pasta klaar te hebben voor de kok, het maken van kleine hoeveelheden, misschien in je vrije tijd, en het geleidelijk invriezen.

  Vergeet niet om het in de vriezer te leggen, uitgespreid op een schaal of bord, niet overlappend, en het over te brengen naar containers of zakken na minstens een uur, wanneer het al hard genoeg is geworden en de stukjes niet meer aan elkaar plakken.

  En aangezien ik een foto heb laten glippen, laat ik je mijn bevroren strozzapreti zien: