Werkwijze

• Bereid de volkoren brisè: doe het volkorenmeel, het water en de olie in een kom. Kneed kort met de hand en maak een deegbal, dek het dan af met folie, of gewoon met een bord.

  Kook de aardappelen: schil ze, snijd ze in stukken, laat ze ongeveer tien minuten in koud water weken, giet ze af en kook ze.

  Zoals altijd heb ik ze in de magnetron gekookt, voor 400 gram duurde het 5 en een halve minuut (plus 5 minuten rust), maar je kunt ze koken zoals je wilt.

  Als ze gaar zijn, prak de aardappelen met een vork, breng ze op smaak met een beetje olie en laat ze afkoelen.

• De taartjes samenstellen: verdeel de brisè in 6 delen, rol ze dun uit met een deegroller, ongeveer zoals kleine wraps (maar dan echte Rimini wraps eh 😃).

  Leg het deeg op taartvormpjes of kleine taartvormpjes (ik gebruikte siliconen vormpjes).

  Als je geen vormpjes hebt, kun je ook werken op een vel bakpapier, de vulling is droog en loopt niet uit.

  Snijd het overtollige deeg af met een mes of snijwiel.

  Het is goed om de restjes (om te voorkomen dat ze uitdrogen) toe te voegen aan het deeg dat nog gebruikt moet worden (in de kom afgedekt met een bord).

  

• Vul het deeg met de geprakte aardappelen, de ricotta (of de kwark) en de groenten.

  Ik gebruikte kwark voor de versies met prei en ricotta voor die met paprika’s.

  Breng elk laagje op smaak met rozemarijn en marjolein en een snufje peper. Indien gewenst, voor extra smaak, ook met gehakte knoflook (*).

  

• Als laatste laag de (rauwe) paprika’s in reepjes en de prei in ringen toevoegen. 

  Voor een rijkere vulling kun je de hoeveelheid groenten verdubbelen door een binnenlaag toe te voegen tussen de aardappelen en de kaas.

  Of, voor een vegan versie kun je de kaaslaag vervangen door een tweede laag aardappelen, of nog beter door gepureerde tofu, zodat je de eiwitcomponent niet verliest.

  

• Vouw de rand van de brisè om.

  Ik heb de rand met een beetje melk ingesmeerd (maar dit is optioneel).

  Bak in de oven op 180 graden.

  Bak de taartjes 20-25 minuten, de tijd varieert afhankelijk van de gebruikte vormpjes, directe bak op bakpapier is iets korter dan met vormpjes.

  

• En nu laat ik je het worteltaartje zien dat ik moest maken voor mijn zoon omdat hij geen paprika’s of prei eet 😅

  Ik heb de wortel niet in de ingrediëntenlijst gezet, dus… beslis zelf of je ook deze variant wilt proberen of niet! 😃

  

• En als je je brisè taartjes liever in crostata-stijl maakt, zo maak je ze af:

  

• Ik kan je alleen nog een goede meeneemlunch wensen, een goede picknick, een goede lunchpauze op kantoor, een goede zondagse excursie, een goed verjaardagsfeestje, een goed aperitief op het terras, goed… goed!

  Deze volkoren brisè taartjes met prei, paprika’s en wortels zijn echt lekker!! 😃😋🤗