Goedemorgen vrienden! Vandaag heb ik een nieuw basisrecept voor jullie, een zanddeeg met volkoren rijstmeel (dus het is een glutenvrij zanddeeg) met muscovado rietsuiker. Een wat lange titel 😃 voor een recept dat eigenlijk heel simpel is. Net als alle zanddegen, die samen mijn favoriete zoete basisrecepten zijn. Want met zanddeeg kun je nooit fout gaan. 😊

Tot nu toe had ik altijd rijstmeel gemengd met andere meelsoorten gebruikt, maar deze keer wilde ik het puur proberen.

Ik had herinneringen aan bepaalde heerlijke brosse koekjes die mijn moeder een paar jaar geleden had gemaakt en waarvan zij zei dat ze ze uit een van haar kookboeken had gehaald, dus besloot ik ze te repliceren.

We gingen goedgemutst samen op zoek naar het recept door al haar boeken te bladeren, maar helaas hebben we het niet gevonden. Ik heb ook door een tiental van mijn boeken gebladerd, maar oh, er kwam er geen enkele uit naar voren! Ik heb boeken en boeken over koken maar geen enkel recept voor koekjes of zanddeeg met rijstmeel! Het lijkt onmogelijk, soms vraag ik me af of de herinneringen die ik heb echt zijn gebeurd! Ahah help!! 🤭😄

Nou ja, hoe dan ook, ik was koppig en probeerde het toch. Tenslotte, zoals ik ook andere keren heb gedaan (onvergetelijk die keer met het avocado-zanddeeg dat ik nooit zal vergeten), als je het klassieke recept als uitgangspunt neemt, dat de moeder van alle zanddegen is, kun je niet fout gaan!, denken jullie dat ook niet?

Toen, nu ik toch bezig was, probeerde ik muscovado rietsuiker te gebruiken. Een tijdje geleden kocht ik een zak van eerlijke handel, die, moet ik toegeven, ik niet vaak gebruik hoewel ik ervan hou, omdat het heel donker is en een intense, dekkende kleur afgeeft, zoals duidelijk te zien is op de foto’s. Maar deze keer leek de uiteindelijke kleur van het zanddeeg me geen reden om te stoppen. En bovendien heeft deze suiker een aromatische nasmaak die volgens mij goed bij rijstmeel moest passen, en het zou het op smaak brengen zonder iets anders toe te voegen, dus deze keer heb ik geen citroenschil of vanille gebruikt.

PS: eenmaal klaar (en koekjes gegeten) kwam het idee bij me op dat sinaasappelschil de juiste extra smaak zou zijn, dus ik zal het zo snel mogelijk proberen en ik geef je nu al een afspraak voor een volgende update! 😃💪

En zie hier andere zanddegen die ik gemaakt had – met een ‘ach ja laten we proberen!’ geest – beginnend van het mijn klassieke zanddeeg:

zanddeeg met volkoren rijstmeel en muscovado

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 1 deegbal
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door

Ingrediënten

200 g volkoren rijstmeel
70 g muscovado rietsuiker (muscovado)
70 g boter
1 ei (groot)
Half theelepel bakpoeder

Hulpmiddelen

Kom van glas

Stappen

Doe het rijstmeel (volkoren) in een kom.
Voeg het halve theelepel bakpoeder, de muscovado suiker, het ei en de in stukjes gesneden boter toe.
Werk met uw vingertoppen totdat de suiker is opgelost en de boter goed is verkruimeld (dat wil zeggen, tot een kleverige crème is verwerkt). Voeg beetje bij beetje het meel toe.
In het begin is het mengsel erg kruimelig.
☝ Als u dat nodig acht, kunt u een eetlepel melk of water toevoegen. Voor mij was het niet nodig, waarschijnlijk omdat ik een groot ei gebruikte in plaats van het middelgrote ei dat ik gewoonlijk gebruik, een klein verschil dat echter in gebak zijn belang heeft.
Nadat je het deeg hebt verkregen, leg het dan in de koelkast voor de klassieke half uur.
👉 De rust in de koelkast – en dit geldt voor alle zanddegen, vooral die met boter – is nuttig omdat het de boter afkoelt en verstevigt die door handmatig werken was verzacht, waardoor het deeg beter bewerkbaar is. Als je haast hebt om verder te gaan met het recept, gebeurt er niets als je de rusttijd in de koelkast verkort, of als je het helemaal niet doet. In het laatste geval is het beter om het mengsel heel snel te verwerken zodat de boter zo koud mogelijk blijft.
Tip: Een nuttige truc is om het deeg in twee of meer stukken te snijden: in de koelkast gelegd in stukken koelt het sneller af, bovendien raad ik je aan om niet het hele deeg uit de koelkast te halen maar alleen een stuk waarmee je begint met het bereiden van het recept (bijvoorbeeld de eerste koekjes of de taartbodem) en ondertussen laat je de andere stukken in de koelkast. 😉
Ik zie je morgen met het eerste recept dat ik heb gemaakt met dit zanddeeg met volkoren rijstmeel en muscovado rietsuiker.
Tot morgen! 🤗