Vandaag stel ik je een veganistisch hoofdgerecht voor: de volkoren spaghetti met champignon- en tempeh-ragù.

Herinner je je het recept van tempeh met champignons? De combinatie van champignons en tempeh beviel me zo goed dat ik besloot het ook in ragù-versie te proberen, als saus voor pasta.

En hier ben ik dan. Ik besloot deze test met volkoren pasta te doen, een beslissing die ik op een specifieke dag nam terwijl ik de volkoren spaghetti uit het supermarktschap pakte. Oké, zei ik, volkoren pasta is de juiste pasta voor dat ragù met champignons en tempeh. Een ragù die voor mij ontzettend goed gelukt is, ik hou veel van tempeh, en ik ben dol op champignons, dus ik ging op zeker, ik twijfelde niet aan het goede resultaat van de test! 😃

Aangezien de Rubrica Light and Tasty in de aanloop naar World Pasta Day het thema pasta heeft, is dit heerlijke en een beetje andere pastagerecht voor mij de juiste suggestie. Zijn jullie het daarmee eens? 😊

Als je tempeh nog niet kent, raad ik je aan om het artikel over plantaardige eiwitten te lezen, waarin twee verdiepingen over tempeh en seitan aanwezig zijn. En als je nieuwsgierig bent om tempeh in een hoofdgerecht te proberen, probeer het dan met gemengde groenten en gekruid met een pittige citronette!

〰〰〰

Andere spaghetti-ideeën om World Pasta Day te vieren? Hier zijn ze! 👇

volkoren spaghetti met champignon- en tempeh-ragù

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Voordelig
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 2
Kookmethodes: Kookplaat
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

☝ De gewichten van de ingrediënten zijn indicatief. 😉

200 g volkoren spaghetti
400 g champignonpaddenstoelen
100 g tempeh
Half ui
200 g tomatenpuree
20 g extra vierge olijfolie
marjolein
peper (of chilipeper)

Gereedschap

Koekenpan
Pastapan

Stappen

Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Snijd de tempeh in stukjes.
Snijd de ui in plakjes.
Giet een scheutje olie in een koekenpan.
Laat de champignons enkele minuten op smaak komen met de ui.
Voeg de tempeh toe en verkruimel het door erop te drukken met een vork.
Breng op smaak met een snufje marjolein (of een andere aromatische kruiden naar keuze) en een snufje peper of chilipeper, als je een pittige ragù wilt.
Laat ongeveer 10 minuten met een deksel gesloten koken.
Giet de tomatenpuree in de pan en laat minstens nog 20 minuten koken.
👉 Als je het ragù langer wilt laten koken, kan het nodig zijn om de saus tijdens het koken te bevochtigen met een paar eetlepels heet water.
👉 Ik heb de voorkeur gegeven aan een dikke ragù, maar je kunt de saus zachter laten, zelfs door een grotere hoeveelheid tomatenpuree te gebruiken.
Kook ondertussen de spaghetti, giet ze af, doe ze in de pan met de ragù en roerbak.
Eet smakelijk! 😋

Zoutloze tips

Zonder zout Ik herinner je eraan dat ik kook zonder toegevoegd zout.

Als je het nog niet kent, raad ik je aan mijn artikel Koken zonder zout, mijn reis te lezen, waarin ik vertel hoe en waarom ik zonder zout ben gaan koken.

Verder mag je het artikel Recepten en strategieën om het zout in de keuken te verminderen niet missen, een rijke verzameling recepten en artikelen voorafgegaan door een uitvoerige inleiding, vol informatie. 😊

Als je het zout wilt verminderen of elimineren, onthoud dan altijd om:
▫ Het zout geleidelijk te verminderen, het gehemelte moet langzaam wennen en mag de progressieve vermindering niet opmerken.
▫ Specerijen te gebruiken. Chilipeper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Aromatische kruiden te gebruiken. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Zaden te gebruiken. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
▫ Pittige groenten of fruit te gebruiken. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Mijn zoutloze groentegranulaat en de gomasio te gebruiken.
▫ Verse voedingsmiddelen te verkiezen.
▫ Kookmethoden te vermijden die de smaken verspreiden (grill, folie, stoom, magnetron) en te verkiezen.
▫ De zoutvaatje niet op tafel te zetten!
▫ Soms een uitzondering op de regel te maken. Het doet goed aan de moraal en helpt je vol te houden.
Als je niet wilt of kunt zonder zout:
▫ Je kunt mijn recepten toch proberen en zouten naar je eigen gewoonten.

Volg mij!

In mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina, op Pinterest en in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… abonneer je op mijn Nieuwsbrief.

De andere Light and Tasty recepten:

Hier zijn de andere eenvoudige en snelle eerste gerechten die het Light and Tasty-team je vandaag biedt: 👇

Carla Emilia: Fusilli met garnalen en kerstomaatjes
Claudia: Pasta met speck en groenten
Daniela: Trofie met olijf- en notenpesto
Elena: Fregola met risotto-tomaat
Milena: Fusilli van rode linzen met olie, knoflook, chilipeper en ansjovis

Heerlijke recepten

Volkoren spaghetti met champignon- en tempeh-ragù