Ik hou heel erg van risotto, van alle soorten en kleuren, en deze volkorenrijst met groenten en champignons voldoet volledig aan mijn smaak, ook al is het geen echte risotto: het is eenvoudig te bereiden, kleurrijk en heel, heel lekker.
Ik heb volkorenrijst al jaren geleden ontdekt. In het begin gebruikte ik het heel weinig omdat, hoewel ik het van verschillende merken had geprobeerd, ze allemaal een zeer lange kooktijd hadden (meer dan 1 uur), wat niet paste bij mijn behoeften. Toen mijn kinderen klein waren, waren lange kooktijden niet erg handig en kon ik het alleen af en toe bereiden, meestal op feestdagen.
Toen ontdekte ik dat het gemakkelijker verkrijgbaar werd. Het werd ook in supermarkten verkocht en de kooktijden werden iets korter (van 30 tot 40 minuten).
De eerste keer dat ik deze volkorenrijst met groenten en champignons maakte, had ik (door champignons toe te voegen) een recept van de achterkant van een rijstverpakking aangepast, en we vonden het meteen erg lekker, zelfs de kinderen aten het, wat voor mij een grote voldoening was. 😃
Ja, het idee om champignons toe te voegen was echt een geweldig idee!
〰 〰 〰
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 350 g volkorenrijst
- 2 wortelen
- 1 stengel selderij
- Een halve ui
- 3 champignons
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- peper
Gereedschappen
- Hakmolen
- Pan
- Koekenpan
Hoe volkorenrijst met groenten en champignons bereiden
Breng de rijst aan de kook in ruim water.
Terwijl de rijst kookt, bereid de saus: hak de wortelen samen met de selderij en ui in de mixer, bak dan het mengsel in een koekenpan met wat olie en een beetje peper.
Laat de groenten een paar minuten koken in een pan, niet te lang, ze moeten knapperig blijven.
Reinig de champignons en hak ze in kleine stukjes in de mixer.
Wanneer de rijst gaar is, giet het af en meng het in de pan met de groenten.
Laat het op smaak komen, voeg dan het champignonmengsel toe en roer.Het toevoegen van de champignons aan het einde versterkt hun geur.
Volkorenrijst wordt niet papperig, dat is mij in ieder geval nooit overkomen, dus je kunt het gerust in de pan sauteren.
Hieronder kun je de originele foto bewonderen, de foto die dit recept jarenlang heeft vertegenwoordigd, geplaatst in 2014 toen deze blog net begon (nog maar een paar dagen oud!) En ik midden in mijn fotografische onhandigheid verkeerde. 😄😇
Het is een foto waar ik erg aan gehecht ben omdat het, ondanks zijn technische lelijkheid (ja, dat is zo), de romigheid van deze volkorenrijst met groenten goed uitdrukt en het goed weergeeft waarom ik zo meteen van dit recept hield, en waarom ik er nog steeds van hou.
Door de jaren heen heb ik het recept meerdere keren herhaald, maar ik heb de foto nooit veranderd omdat het moeilijk was om dezelfde romigheid opnieuw te fotograferen en dat gevoel terug te geven dat deze lelijke oude foto mij wel geeft.
Nu, na het recept meerdere keren te hebben herhaald, ben ik tot de conclusie gekomen dat het eindresultaat van het recept verandert afhankelijk van de gebruikte volkorenrijst. Ik heb het van verschillende merken en in verschillende winkels gekocht, van supermarkten tot natuurvoedingswinkels, en ik moet toegeven dat – zoals ik in de inleiding uitlegde – uiteindelijk de volkorenrijst met een langere kooktijd mij misschien meer voldoening geeft, ondanks het gemak van korte kooktijden die zo nuttig voor mij zijn en die ik vaak prefereer.
De smaak van het recept blijft en ik blijf het aanraden, maar ik moest je een uitleg geven over de meer korrelige textuur van de rijstkorrels die de nieuwe foto laat zien. Degenen die mij volgen, weten dat ik het leuk vind om alles in detail uit te leggen. 😊
Geniet ervan!
Zoutloze tips
Als je wilt minderen of stoppen met zout, onthoud altijd om:
▫ Het zout geleidelijk te verminderen, je smaak moet langzaam wennen en mag de progressieve verlaging niet opmerken.
▫ Specerijen gebruiken. Chilipeper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Kruiden gebruiken. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Zaden gebruiken. Sesam, pijnboompitten, amandelen, noten…
▫ Pittige groenten of fruit gebruiken. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Mijn zoutvrije groentegranulaat en gomasio gebruiken.
▫ Kies voor verse voeding.
▫ Vermijd koken in water, kies voor kookmethoden die de smaak niet verspreiden (grillen, papillote, stomen, magnetron).
▫ Breng geen zoutvaatje op tafel!
▫ Gun jezelf af en toe een uitspatting. Het is goed voor je humeur en helpt om vol te houden.
Als je niet zonder zout wilt of kunt:
▫ Je kunt mijn recepten nog steeds proberen door ze naar jouw smaak te zouten.
Volg mij!
In mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram, Facebook-pagina en Pinterest borden, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten en Precies wat ik zocht! en, als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief.
