Stappen

• Schil en prak de banaan (rijp) met een vork.

  Schil de appel en peer en snijd ze in stukjes.

  👉 Dit recept zou ook in de categorie hergebruik moeten worden opgenomen, omdat het gaat om een banaan die ‘aan het fruit’ was (zeer rijp met zwarte schil) en twee restjes appel en peer die half opgegeten waren. Ik raad je aan de hoeveelheden fruit die ik heb gebruikt aan te houden, omdat het de optimale hoeveelheid voor deze minimuffins bleek te zijn.

  Voeg de suiker toe.

  Voeg het sap van een halve citroen en de geraspte schil toe.

  Snijd enkele bessen van druiven op grappa in stukjes en voeg ze toe aan het fruit, samen met twee eetlepels grappa uit de pot.

  ☝ Natuurlijk, als je geen zelfgemaakte druiven in een pot hebt, kun je andere fruit op alcohol naar keuze gebruiken, of rozijnen die zijn geweekt in twee eetlepels grappa of een andere likeur (die je dan gebruikt).

  Meng.

  Dek de kom af met een bord en laat even rusten, totdat de suiker is opgelost en de appel en peer een beetje zachter zijn geworden. Er zou ook een beetje sap moeten ontstaan.

• Voeg de kefir (of yoghurt) en olie toe.

  Voeg de bloem en aardappelzetmeel (of maïzena) en het bakpoeder (gezeefd) toe.

  Giet het mengsel met een theelepel in kleine vormpjes.

  ☝ Belangrijk: ik had geen minimuffin-vormpjes, dus deze keer heb ik me aangepast door papieren vormpjes in siliconen vormpjes te plaatsen (deze zijn de kleinste die ik heb, maar zoals je op de foto kunt zien, zijn ze te groot voor de gewenste grootte). Nu ik deze test heb gedaan, raad ik het gebruik van papieren vormpjes af: het mengsel is te zacht en helemaal niet vettig, zodat de papieren vormpjes blijven plakken (en na het bakken was het een beetje lastig om ze van de gebakjes los te maken). Als je geen kleine vormen hebt, kun je grotere muffins maken, dat is ook goed: je krijgt 12 middelgrote muffins in plaats van 24 kleine. Uiteindelijk zullen de gebakjes groter zijn, maar even mooi en lekker. (Zo nodig heb ik een paar vormen voor mini muffins aangegeven bij de Gereedschappen).

  

• Bak de mini-muffins in de oven op 180 graden gedurende 20 minuten (als ze klein zijn, of 25 minuten als ze groot zijn).

  ☝ Maar zoals altijd raad ik je aan de baktijd aan je eigen oven aan te passen.

  Laat ze afkoelen, bereid ondertussen de gekleurde room voor de decoratie voor.

  

• Klop de room met behulp van een elektrische garde of klopper.

  ☝ Omdat de room gekleurd moet worden met vloeibare voedingskleurstof, is het goed om enkele voorzorgsmaatregelen te nemen om ervoor te zorgen dat de room goed is opgeklopt en niet in textuur verandert: 1) bewaar de room tot het laatste moment in de koelkast, 2) plaats de container (waarin de room wordt opgeklopt) enkele minuten in de vriezer voordat je hem gebruikt, 3) klop een deel van de room (die geel en roze moet worden gekleurd) en laat de rest in de koelkast (om later op te kloppen) voor de room die groen moet worden gekleurd.

  Na het kloppen van de room, verdeel deze over twee tot drie kopjes en kleur deze geel en roze (ik kreeg ook een onbedoelde zalmkleur 😂) of andere kleuren naar smaak, door enkele druppels kleurstof in elk kopje te gieten.

  Roer de room voorzichtig met een theelepel om de kleurstof te verdelen.

  👉 De vloeibare kleurstoffen die ik heb gebruikt (je vindt ze in de link van het ingrediënt) bevatten drie flesjes in de drie primaire kleuren, waardoor je door ze te mengen alle gewenste kleuren kunt krijgen. Met een waarschuwing: het is goed om een minimale hoeveelheid te gebruiken om niet te veel vloeistof aan de opgeklopte room toe te voegen, anders kan deze inzakken. Bij het kleuren van opgeklopte room moet je ervoor zorgen dat je zachte kleuren krijgt, te veel kleurstof toevoegen kan de structuur van de room (en dus de decoratie) beïnvloeden.

  

• Vul een spuitzak met de gekleurde room, schep deze in de zak (mogelijk tegen de wanden) zodat de drie kleuren gescheiden blijven.

  👉 Het doel is om roomtoefjes met gestreepte kleuren te krijgen.

  

• Versier de mini-muffins door de bovenkant met gekleurde toefjes te bedekken.

  👉 Voordat ik aan de decoratie begon, heb ik een kleine hoeveelheid room op de bovenkant van de donuts gesmeerd als basis voor de toefjes.

  Zodra de toefjes zijn voltooid, zet je alle versierde gebakjes in de koelkast (zodat de roomdecoratie koel blijft terwijl je verder werkt).

  Ga meteen verder met het kloppen van de room die nodig is voor de blaadjes, en deze moet groen worden gekleurd (met een paar druppels gele en blauwe kleurstof).

  

• Het maken van deze bloemdecoratie is heel eenvoudig: voor de roomtoefjes gebruik je een gewone stervormige spuitmond, voor de blaadjes heb je een speciale spuitmond nodig, die ik laat zien op de volgende foto, meestal inbegrepen in de set spuitmonden van spuitzakken (zoals het setje dat ik heb aangegeven bij de Gereedschappen).

  

• De blaadjes zijn bedoeld om de decoratie compleet en spectaculairder te maken, maar niet alleen: met de blaadjes kun je de kleine lege plekken tussen de toefjes vullen, of eventuele decoratiefouten bedekken. 😉

  Zoals altijd zijn mijn decoraties niet perfect en de foto’s bewijzen het, maar voor mij is dat het mooie 😊 het mooie van proberen het beste te bereiken wat je kunt, hoewel met huiselijke methoden en met basale handmatige vaardigheden (zoals de mijne).

  En dan… als we imperfecte voorjaar gebakjes krijgen, wat maakt het uit!, we eten ze toch allemaal meteen op!! Ohhh ja!