Voorbereiding

• Bereid eerst de ui: snijd deze dun, doe hem in een kom en bedek deze met koud water. Ververs het water een paar keer, laat het dan ongeveer 15 minuten weken in water en azijn (drie eetlepels, of meer naar smaak).

  Ik heb een mix van rode ui en gele ui gebruikt, beide zijn uitstekend voor dit recept.

  De eerste keren dat ik deze salade maakte, had ik de ui zeer dun gesneden met de schijf van de keukenmachine. Deze keer heb ik hem met een mes gesneden en was hij minder dun. De keuze is aan jou, het is in beide opzichten uitstekend.

  

• Schil de pompoen, snijd hem in stukken, leg de stukken in een magnetronbestendige container, sluit de container met het deksel en kook op maximum vermogen gedurende 3 en een halve minuut.

  👉 Voor meer informatie over het koken van pompoen in de magnetron kun je HIER kijken.

  Schil de aardappel (200 g komt overeen met een gemiddelde aardappel), snijd hem in stukken, leg de stukken in een magnetronbestendige container, sluit de container met het deksel en kook op maximum vermogen gedurende 4 minuten.

  👉 Voor meer informatie over het koken van aardappelen in de magnetron kun je HIER kijken.

  Het is handig om aardappelen en pompoen apart te koken omdat het resultaat niet hetzelfde is, hoewel de kooktijd min of meer hetzelfde is. Uit mijn ervaring blijken de zeer precieze tijden die soms worden aangegeven voor het koken in de magnetron niet altijd betrouwbaar, omdat de verschillen (van een minuut, een halve minuut, hangt ervan af) kunnen te wijten zijn aan variabelen zoals de grootte van de stukken, de variëteit van de pompoen, de leeftijd van de aardappelen, enzovoort.

  Daarom, als in het algemeen 200 g zowel pompoen als aardappelen in 4 minuten gaar zijn, was deze keer 3 en een halve minuut voldoende voor de pompoen.

  Zoals altijd raad ik aan, is het goed om in eerste instantie een kortere kooktijd in te stellen (bijvoorbeeld 2 minuten), controleren, de stukken mengen en dan weer aanzetten.

  Tot slot, en zoals altijd, is een rusttijd na het koken nuttig (bij mij 3 minuten).

  

• Giet de ui af van het weken in water en azijn, dep hem droog met keukenpapier of een schone doek.

  Stel het gerecht samen: voeg de aardappel- en pompoenstukjes (nog warm of lauw) samen in een kom of schaal en bedek ze met de ui.

  

• Bereid de mosterd-citronette:

  Emulgeer in een kommetje een volle theelepel extra vergine olijfolie met een (weinig) theelepel mosterd en een theelepel citroensap (dit zijn de exacte hoeveelheden die ik heb gebruikt, die natuurlijk kunnen worden aangepast aan je eigen smaak).

  Om te emulgeren goed mengen met een theelepel, of nog beter, gebruik een melkopschuimer:

  

• Giet deze eenvoudige dressing over pompoen en aardappelen (lauw) en ui (koud).

  Meng snel en eet meteen. 🙂

  TIP: 

  Deze salade komt het beste tot zijn recht als de pompoen en aardappelen lauw zijn: het contrast tussen lauw en zachte aardappelen en pompoen, en de koude en knapperige ui, en het contrast tussen de smaak van de azijn waarin de ui is gedrenkt en de smaak en geur van de mosterd, maken deze salade speciaal.

  De aardappelen en de pompoen verspreiden met hun warmte de geur van mosterd, die je neus bereikt en…

  …ahhh poëzie neem me mee! 😀 Maar je begrijpt dat een proeverij onmisbaar is, toch? 😋

  

• Deze warme salade van pompoen en ui is perfect voor wie op dieet is: pompoen en ui leveren vezels, mineralen en vitamines, de aardappel voorziet in de behoefte aan koolhydraten, er ontbreekt geen vet: alles voor slechts 5,2 punten. Met de toevoeging van een geschikte portie eiwitten (bijvoorbeeld een ei) is de maaltijd compleet en verzadigend.