Vandaag stel ik jullie een frisse en smaakvolle witlofsalade met rode ui voor, gekruid met een mosterdvinaigrette. Heerlijk!
Het is waar dat ik van bittere groenten houd, en ik hou van ui. Vooral als het rood is. Dus besloot ik ze samen te voegen.
Ik was van plan om deze eenvoudige witlofsalade met ui alleen met olie en balsamicoazijn te kruiden. Toen herinnerde ik me een oud recept dat ik had bewaard tussen mijn keukenpapieren, van die recepten uit oude tijdschriften, flyers, correspondentiekaarten… dat soort papieren. Ik ging zoeken en vond het. 😊
Het is een heel eenvoudig recept, de witlof wordt dun gesneden en op smaak gebracht met een mengsel van olie, appelciderazijn en mosterd.
Dus probeerde ik het, uiteraard met mijn zelfgemaakte rode wijnazijn (de azijn, niet de wijn) in plaats van appelciderazijn, die ik normaal niet gebruik.
Als je van mosterd houdt, van witlof en als je graag ui toevoegt aan salades, moet je het zeker proberen. Sterker nog, je moet het gewoon doen. 😀
☰ ☰ ☰
Als je op zoek bent naar meer recepten met witlof, bekijk dan ook eens deze 3 ideeën: 👇
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g witlof (3 stronken)
- Halve rode ui (gehele, als klein)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel azijn
- 1 theelepel mosterd
- peper
Gereedschap
- Saladeschaal
- Snijplank
- Mes
- Kleine kom
Stappen
Was de witlof en snijd het niet te dun.
Was de ui en snijd het niet te dun.
👉 Als de ui te sterk lijkt, kun je het 10-15 minuten in koud water laten weken, eventueel met wat azijn erbij. In deze salade heb ik de ui echter gewoon natuurlijk gebruikt, alleen afgespoeld onder stromend water.
Doe de witlof en de ui in een kom of schaal.
Bereid in een kommetje de vinaigrette: meng stevig met een theelepel of vork de olie, azijn en mosterd tot een homogene emulsie.
Giet de vinaigrette over de salade, breng op smaak met een royale snuf peper, en voeg eventueel extra olie toe.
Meng en serveer direct.
Zoutloze tips
Rauwkost is heerlijk zonder zout, in dit geval bevat de mosterd zout (ik gebruikte gewone potmosterd), dus extra zout kan worden weggelaten.
Als je meer wilt leren over ‘zonder toegevoegd zout’, verwijs ik je naar mijn artikel Koken zonder zout of, korter, naar de tips die ik altijd aan het einde van mijn recepten geef. Deze:
Als je het zout wilt verminderen of vermijden, onthoud dan altijd om:
□ Zout geleidelijk te verminderen, je smaak moet langzaam wennen aan de verlaging en mag het niet merken.
□ Kruiden te gebruiken. Chili, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
□ Aromatische kruiden te gebruiken. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
□ Zaden te gebruiken. Sesam, pijnboompitten, amandelen, noten…
□ Pittige groenten of fruit te gebruiken. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
□ Mijn zoutloze groentegranulaat en gomasio te gebruiken.
□ Verse voedingsmiddelen te prefereren.
□ Koken in water te vermijden, en kookmethodes te gebruiken die de smaken behouden (grill, pakketje, stoom, magnetron)
□ De zoutvaatje niet op tafel te zetten!
□ Af en toe een uitzondering te maken. Het doet goed voor de stemming en helpt om door te gaan.
Als je het zout niet wilt of kunt opgeven:
□ Probeer mijn recepten eventueel met zout naar je eigen smaak.
Volg mij!
Volg me op WhatsApp-kanaal en op Instagram, op Facebook-pagina, op Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… abonneer je op mijn Nieuwsbrief
Volg me op WhatsApp-kanaal en op Instagram, op Facebook-pagina, op Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… abonneer je op mijn Nieuwsbrief
