Hier is, zoals beloofd, een recept vergelijkbaar met het vorige: hetzelfde type koekjes-donuts, die ik deze keer heb gemaakt met gepureerd fruit in plaats van jam. Het zijn zachte koekjes met vijgen, ook geplukt, net als de pruimen van het vorige recept, van de familiebomen (nou, het zijn niet echt mijn bomen… maar ik heb het geluk ervan te kunnen profiteren 😃).

Om precies te zijn, deze vijgen rijpen van eind augustus/begin september, dus de zachte koekjes met vijgen die je op de foto’s van dit recept ziet, zijn eigenlijk van vorig september.

De huidige staat van de productie van dit jaar is als volgt: 😊

We lopen een beetje achter, maar als we geluk hebben, denk ik dat ze dit jaar eerder rijpen dan gewoonlijk. Laten we hopen!

Aangezien er veel soorten vijgen zijn, en aangezien er in juli de vroege vijgen beschikbaar zijn, en aangezien ik vijgen te koop heb gezien bij de groenteboer, voor degenen die geen vijgenboom hebben (als boom bedoeld), kunnen vijgen (als fruit bedoeld) gemakkelijk worden verkregen… gezien al deze voorwaarden, heb ik besloten dat het juiste moment is gekomen om het recept voor mijn zachte koekjes met vijgen in het deeg op te schrijven. 🙂

Vorig jaar waren ze dun gelukt, maar ik ben vastbesloten om ook een dikkere versie te maken! 😃

Ben je klaar om te beginnen?

〰〰〰

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 16
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Zomer

55,15 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 55,15 (Kcal)
Koolhydraten 10,41 (g) waarvan suikers 4,47 (g)
Eiwitten 0,93 (g)
Vet 1,46 (g) waarvan verzadigd 0,22 (g)waarvan onverzadigd 1,17 (g)
Vezels 1,26 (g)
Natrium 1,77 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 20 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

150 g vijgen
120 g bloem
40 g suiker
20 g maïsolie
60 g melkkefir (of natuurlijke yoghurt)
8 g bakpoeder
q.b. sinaasappelschil (of citroen)

Gereedschap

Hakmolen
Kom
Lepel
Bakplaat
Bakpapier

Stappen

👉 Vijgen kunnen worden geschild, maar als ze een dunne schil hebben, eet ik ze meestal met schil. In dit geval is een korte spoeling onder stromend water aan te raden, daarna droogdeppen met een theedoek.
Open de vijgen om te controleren of ze gezond zijn en controleer of er geen insecten in zitten.
Pureer ze kort in een kleine hakmolen, bij voorkeur samen met de suiker zodat deze tijdens het malen oplost.
Giet de vijgenpuree in een kom, voeg de bloem, olie, kefir en bakpoeder toe.
Meng met een lepel en voeg ten slotte aroma toe met gehakte sinaasappel- of citroenschil.
Aangezien het nu zomer is, is het eigenlijk niet de juiste tijd om sinaasappels te kopen, maar ik heb altijd mijn reddende bevroren schil. 😃 (ik had het erover in het recept van de sinaasappelmarmelade, herinner je het je?)
Schep het mengsel op de bakplaat (of een andere bakvorm) bedekt met bakpapier.
Bak op 180°C gedurende 15 minuten (of een paar minuten langer, als ze dikker zijn dan de mijne).
Ze zien er erg huiselijk uit, maar kunnen worden versierd met een amandel, heel of met korrels.
Wij vonden ze erg lekker, we aten ze als ontbijt door er twee aan elkaar te plakken met een plakje vijg ertussen. Of…
…besmeerd met zelfgemaakte vijgenjam van oma Vanda.
😉 Wanneer de jam van oma op is, stort ik me ook op de productie van jam. Mijn vijgenconfituur is in stukjes, maar kan gerust worden gepureerd om beter smeerbaar te zijn op deze zachte koekjes met vijgen in het deeg. 😉😋