Heb je ooit zanddeeg met avocado geprobeerd, dat wil zeggen gemaakt met avocado in plaats van boter?

Na het een paar keer gehoord te hebben, wilde ik het absoluut proberen. En omdat ik niets in de winkel kon vinden, geen koekjes of taarten, noch zoete dingen met avocado, heb ik het zelf gemaakt 🙂 en heb ik mijn mooie zanddeeg met avocado zelf gemaakt.

Ik heb een paar avocado’s gekocht (of avocados? Boeiend!) en een paar dagen gewacht tot ze rijp waren.

PS: let op, want avocado is verraderlijk, hij kan van de fase “het is keihard, dus het is nog niet rijp” naar de fase “verdorie, het leek rijp en nu is het vruchtvlees bruin en moet ik alles weggooien, ook al was het van buiten niet te zien” gaan. Kortom, wacht niet tot het zacht aanvoelt, want dan kan het al te laat zijn. 😉

Ongeveer een maand geleden, op een avond, besloot ik het te proberen, en omdat ik geen idee had waar ik moest beginnen met betrekking tot hoeveelheden bloem, suiker of avocado, of ik eieren moest gebruiken of niet, enzovoort, ging ik op zoek naar recepten, trefwoord: avocado in plaats van boter.

Het zal wel zijn dat ik me soms verveel met “googelen”, omdat ik ondanks de ongeveer zesenvijftigduizend resultaten, om de een of andere reden, eindig zonder te vinden wat ik zoek…

…of het zal wel zijn dat ik soms deze zoektochten op het laatste moment doe, bijvoorbeeld wanneer ik de bloem al in een kom heb gegoten, de avocado al in stukken heb gesneden en met bloemige en vochtige handen naar de computer ga en me zorgen maak “wat als mijn avocado ondertussen bruin wordt?”…

…en de stress van “ik moet opschieten, het is laat”…

In dergelijke situaties kan het vinden van het juiste recept voor mij een echte uitdaging worden, verscheurd als ik ben tussen de nieuwsgierigheid om alle bestaande recepten te lezen en de stress om mijn perfecte recept te realiseren. Want ik weet wel dat ik uiteindelijk de hele avond voor de computer zou kunnen zitten, gefascineerd door de vele mogelijke recepten, en met de ingrediënten die daar in de keuken op mij wachten.

En dus, na het lezen van twee of drie recepten, van cupcakes en brownies die niets met zanddeeg te maken hadden, en een van een zanddeeg dat de auteur, als ik het goed begrepen heb tijdens mijn haastige lezen, al van plan was om aan te passen… besloot ik het op te geven en terug naar de keuken te gaan om het op mijn manier te doen. Uiteindelijk besloot ik dat een simpele persoonlijke variatie op mijn klassieke zanddeeg, gemaakt met boter maar in plaats daarvan avocado te gebruiken, de beste optie zou zijn. Praktisch, eenvoudig en geen onnodige complicaties, en zo verder met mijn persoonlijke recept dat ik op gevoel heb gemaakt.

〰〰〰

zanddeeg met avocado in plaats van boter

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 1 deegbal
Kookmethodes: Geen koken
Keuken: Gezond
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

300 g bloem
100 g avocado
100 g suiker (kristalsuiker of rietsuiker naar smaak)
1 ei
Een halve zakje bakpoeder
Een halve citroen (sap en schil)

Gereedschap

Mixer
Kom

Stappen

Giet de bloem gemengd met het bakpoeder in een grote kom of op een snijplank en maak een kuiltje.
Schil de avocado en pureer deze met de mixer.
Tot nu toe heb ik dit zanddeeg met avocado drie keer gemaakt. Eén keer probeerde ik het met een vork te pletten, maar ik ontdekte dat het korrelig blijft en dat zelfs na het kneden van het deeg sommige stukjes avocado zo blijven en niet oplossen, daarom vind ik het beter om het te pureren.
Doe de bloem, suiker, ei, gepureerde avocado, citroensap en geraspte schil in de kom.
Roer met een lepel en werk dan met de vingers totdat de suiker is opgelost en kneed het deeg door de bloem erdoor te mengen.
Als het deeg zacht maar stevig is, vergelijkbaar in consistentie met traditioneel zanddeeg, plaats het dan een half uur in de koelkast, gewikkeld in plasticfolie of in een afgesloten container, voordat je het gebruikt om koekjes of taarten te maken.
Als het goed gesloten is, en in de koelkast bewaard, blijft het deeg ook enkele dagen goed, het oxideert hooguit een beetje aan de oppervlakte, een typische eigenschap van avocado, maar van binnen blijft het die mooie groene kleur zoals de foto’s laten zien.
Dit voor mij prachtige zanddeeg met avocado, met een mooie lichtgroene kleur, kan worden gebruikt om koekjes en taarten te maken. Tot nu toe heb ik koekjes gemaakt, ze naturel gemaakt, dus met het deeg zoals je het op de foto ziet, en met chocolade, dus gesmolten chocolade aan het deeg toegevoegd.
Ik heb ze ook een beetje rondgedistribueerd (moeder, schoonzus, neefjes…) omdat ik nieuwsgierig was om zoveel mogelijk meningen te krijgen, aangezien mijn kinderen een beetje sceptisch waren (goh, wie had dat gedacht!). De opmerkingen waren:
– mijn moeder: “lekker die naturel” (eh eh dat had ik verwacht)
– de neefjes: “we vinden die met chocolade lekkerder” (dat had ik ook wel verwacht!!!)
– schoonzus: “experiment geslaagd” (pure diplomatie! 😀)
– man en kinderen: “wanneer maak je ze normaal?” (snif 😛)
– ik: wat kan ik zeggen… ik vond de koekjes lekker, met of zonder chocolade!!
Natuurlijk, het is niet exact hetzelfde als zanddeeg met boter, maar dat hoef je ook niet te verwachten, toch? Het is kruimelig, heeft een nasmaak die doet denken aan, ja, de smaak van avocado, maar het is helemaal niet overheersend en ik zou het (de smaak) goed zien passen bij amandelen of hazelnoten, ik zou zelfs durven zeggen bij pinda’s of amaretti. Daarom denk ik, als mijn kinderen en man het toestaan, dat ik opnieuw zal experimenteren met andere combinaties, want… omdat ik zeker weet dat met de juiste smaakcombinatie een perfect zanddeeg met avocado kan worden verkregen voor perfecte koekjes en taarten. 🙂
Dus… laten we beginnen! De modus “wat hou ik van experimenteren in de keuken” is AAN!!
Hieronder herhaal ik de links (al aanwezig in de inleiding) naar de recepten die ik met dit deeg heb gemaakt, met de bijbehorende update data. Allemaal recepten die ik ten zeerste aanbeveel om te proberen. 😋😊
Update 31/8/18
Met dit zanddeeg met avocado heb ik vijf verschillende soorten koekjes gemaakt: met amaretti, met kokos, met pinda’s, met chocolade, en zonder bakpoeder, probeer ze allemaal! Je vindt ze allemaal HIER 😊
Update 2/4/19
De taart die ik met dit deeg heb gemaakt, wordt hier beschreven -> Taart met zanddeeg van avocado met kersen- en bergamotjam.
Update 15/9/22
Bovendien heb ik geprobeerd dit zanddeeg met avocado te gebruiken voor het maken van gevulde koekjes, een persoonlijke interpretatie van Bolognese raviole. Hier is het recept –> Gevulde groene koekjes
Door de jaren heen heb ik dit deeg ontelbare keren herhaald, elke keer zonder het basisrecept opnieuw te fotograferen, maar vandaag heb ik dat eindelijk gedaan, en heb ik de oude foto’s in dit recept vervangen door de nieuwe. Maar ik vind het leuk om ook de “oude” foto’s te laten staan, ze zijn de herinnering aan dat allereerste zanddeeg met avocado, van een mooi groen dat me verbaasde, gemaakt op een donkere en stormachtige en avontuurlijke avond! Hoe zou ik die ooit kunnen vergeten! 😀😃
En vergeet niet… als je de taart of de koekjes maakt, stuur me de foto’s!! 💛
😏 Dit recept is van 2016, de zanddegen met avocado die later magisch het web bevolkten, waren er nog niet, zoals verteld in de inleiding. Wat een geduld is er nodig… dit recept is puur het resultaat van mijn, en alleen mijn, nachtelijke handen in het deeg, en een vermelding na “inspiratie opdoen” zou soms, een klein beetje, gewaardeerd worden).