Heb je ooit zanddeeg met avocado geproefd, dat wil zeggen gemaakt met avocado in plaats van boter?

Na er een paar keer over te hebben gehoord, wilde ik het absoluut proberen. En omdat ik niets kon vinden in de winkels, geen koekjes of taarten, noch desserts met avocado, besloot ik het zelf te maken 🙂 en mijn eigen mooie zanddeeg met avocado maakte ik zelf.

Ik heb een paar avocado’s gekocht (of avocado’s? wie zal het zeggen!) en een paar dagen gewacht tot ze rijp waren.

PS: wees voorzichtig, want avocado’s zijn verraderlijk, ze kunnen overgaan van de fase ‘het is keihard, dus nog niet rijp’ naar de fase ‘verdorie, het leek rijp, maar het vruchtvlees is bruin en ik moet alles weggooien, ook al was er niets te zien aan de schil’. Dus, wacht niet tot het zacht aanvoelt, want dan kan het al te laat zijn. 😉

Een maand geleden ongeveer, op een avond, besloot ik het toch te proberen, en omdat ik niet precies wist waar te beginnen met betrekking tot hoeveelheden en maten van meel, suiker of avocado, of je wel of geen eieren moest gebruiken, enzovoort, ging ik op zoek naar recepten, trefwoord: avocado in plaats van boter.

Soms kan het googelen me vervelen, want ondanks de ongeveer zesenvijftigduizend resultaten, eindig ik er toch mee om niet te vinden wat ik zoek…

…of misschien komt het omdat ik deze zoekopdrachten soms pas op het laatste moment doe, bijvoorbeeld als ik het meel al in de kom heb gedaan, de avocado al in stukken heb gesneden en naar de computer ga met bebloemde en natte handen en de angst dat ‘wat als de avocado ondertussen donker wordt?’…

…en de angst van ‘ik moet opschieten, want het is al laat’…

In deze momenten kan het vinden van het juiste recept echt een uitdaging worden, gevangen tussen mijn nieuwsgierigheid om alle bestaande recepten te lezen en de angst om mijn perfecte recept te realiseren. Want ik weet het, ik weet dat ik de hele avond voor de computer kan eindigen, gefascineerd door de vele mogelijke recepten, terwijl de ingrediënten daar in de keuken op me wachten.

En dus, uiteindelijk, na een paar recepten te hebben gelezen, cupcakes en brownies die niets te maken hadden met het zanddeeg, en een zanddeegrecept dat de auteur, als ik het goed begreep in mijn haastige lezing, al van plan was te wijzigen… besloten om het op te geven en terug te gaan naar de keuken om het op mijn eigen manier te doen. En ik besloot dat een eenvoudige persoonlijke variatie van mijn klassieke zanddeeg, die met boter maar in plaats daarvan avocado te gebruiken, het beste zou kunnen zijn wat ik kon doen. Praktisch, eenvoudig en geen onnodige complicaties, en verder met mijn persoonlijke recept dat ik op gevoel maakte.

〰〰〰

zanddeeg met avocado in plaats van boter

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 1 deegbal
Kookmethodes: Zonder koken
Keuken: Gezond
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

300 g bloem
100 g avocado
100 g suiker (kristalsuiker of rietsuiker naar wens)
1 ei
Half zakje bakpoeder voor zoetigheden
Half citroen (sap en schil)

Gereedschap

Mixer
Kom

Stappen

Giet de bloem gemengd met het bakpoeder in een grote kom of op het werkblad en maak er een kuiltje in.
Schil de avocado en pureer deze met de mixer.
Tot nu toe heb ik dit zanddeeg met avocado drie keer gemaakt. Een keer heb ik geprobeerd het met een vork te pletten, maar ik vond dat het korrelig bleef en dat zelfs nadat ik het deeg had bewerkt nog stukjes avocado overbleven die niet oplosten, dus daarom vind ik het beter om het te pureren.
Giet in de kom de bloem, suiker, ei, gepureerde avocado, citroensap en geraspte citroenschil.
Meng met een lepel en werk vervolgens met je vingertoppen totdat de suiker is opgelost en kneed het deeg door de bloem te incorporeren.
Als je een zacht maar compact deeg hebt gekregen, vergelijkbaar in textuur met traditioneel zanddeeg, plaats het dan een half uur in de koelkast gewikkeld in plasticfolie, of in een afgesloten container, voordat je het gebruikt om koekjes of taarten te maken.
Als het goed is afgesloten en in de koelkast wordt bewaard, blijft het deeg ook enkele dagen goed, het oxideert hooguit een beetje aan de oppervlakte, een kenmerk dat typisch is voor avocado, maar van binnen blijft het die mooie groene kleur behouden die de foto’s goed weergeven.
Dit voor mij prachtige zanddeeg met avocado, in een mooie lichtgroene kleur, kan worden gebruikt om koekjes en taarten te maken. Tot nu toe heb ik de koekjes geprobeerd, ze gemaakt in hun natuurlijke staat, dat wil zeggen met het deeg zoals je op de foto ziet, en ze gemaakt met chocolade, dat wil zeggen door gesmolten chocolade aan het deeg toe te voegen.
Ik heb ze ook uitgedeeld (moeder, schoonzus, neefjes…) omdat ik nieuwsgierig was naar zoveel mogelijk meningen, aangezien mijn kinderen een beetje sceptisch waren (en dat was te verwachten!). De opmerkingen waren:
– mijn moeder: “lekker die natuurlijke” (eh eh dat had ik verwacht)
– de neefjes: “we vinden die met chocolade lekkerder” (dat had ik verwacht!!!)
– schoonzus: “geslaagd experiment” (puur diplomatie! 😀)
– man en kinderen: “wanneer maak je ze weer normaal?” (sob 😛)
– ik: wat kan ik je zeggen… de koekjes, met of zonder chocolade, bevielen me!!
Natuurlijk is het geen zanddeeg identiek aan dat met boter, maar je moet dat niet verwachten, toch? Het is bros, heeft een nasmaak die herinnert aan, ja, de smaak van avocado, maar is helemaal niet opdringerig en ik zou het (de smaak) goed zien in combinatie met amandelen of hazelnoten, ik zou zelfs durven zeggen met pinda’s of amandelen. Dus ik denk dat ik, als mijn kinderen en man het toestaan, weer aan de slag ga met andere creaties, want… omdat ik er zeker van ben dat met de juiste combinatie van smaken je een perfect zanddeeg met avocado kunt krijgen voor perfecte koekjes en taarten. 🙂
Dus… we gaan beginnen! De modus ‘hoe leuk vind ik het om te experimenteren in de keuken’ is AAN !!
Hieronder herhaal ik de links (al aanwezig in de inleiding) naar de recepten die ik met dit zanddeeg heb gemaakt, met de bijbehorende update data. Alle recepten die ik je ten zeerste aanraad om te proberen. 😋😊
Update 31/8/18
Met dit zanddeeg met avocado heb ik vijf verschillende soorten koekjes geprobeerd: met amandelen, kokos, pinda’s, chocolade en zonder bakpoeder, probeer ze allemaal! Je vindt ze allemaal HIER 😊
Update 2/4/19
De taart die ik met dit zanddeeg heb gemaakt is beschreven hier -> Taart met zanddeeg en avocado met amarene- en bergamotjam.
Update 15/9/22
Bovendien heb ik geprobeerd dit zanddeeg met avocado te gebruiken om gevulde koekjes te maken, een persoonlijke herinterpretatie van Bolognese raviole. Hier het recept –> Gevulde groene koekjes
Door de jaren heen heb ik dit zanddeeg talloze malen herhaald, telkens zonder de basisrecept opnieuw te fotograferen, maar vandaag heb ik dat eindelijk gedaan, en ik heb de oude foto’s in dit recept vervangen door de nieuwe. Maar ik vind het leuk om ook de “oude” foto’s te laten staan, ze zijn de herinnering aan dat allereerste zanddeeg met avocado, van een mooi groen dat me verraste, gemaakt op een donkere en stormachtige en avontuurlijke avond! Hoe kan ik ze vergeten! 😀😃
En vergeet niet… als je de taart of koekjes maakt, stuur me de foto’s!! 💛
😏 Dit recept is van 2016, de zandeegrecepten met avocado die daarna magisch het web bevolkten waren er nog niet, zoals geschreven in de inleiding. Wat een geduld is er nodig… dit recept is puur het resultaat van mijn, en uitsluitend mijn, nachtelijk deeghandenwerk, en een vermelding zou soms ook wel leuk zijn).