Een basisrecept is af en toe nodig, toch? Hier is een nieuw deeg, het zanddeeg met kokosolie, een recept dat voor mij bijna exotisch is omdat ik kokosolie pas recent heb leren kennen. Tot nu toe heb ik het alleen in degen geprobeerd, waarbij ik de kokosolie vervang voor boter of in veganistische versie.

Vandaag presenteer ik de ‘normale’ versie, met ei, daarna zal ik je de veganistische versie vertellen in een toegewijd recept, omdat ik nog wat details moet verduidelijken.

De versie van vandaag – vergelijkbaar met een klassiek deeg maar met kokosolie in plaats van boter – heb ik op twee manieren geprobeerd: met vaste kokosolie (in de winter) en met vloeibare kokosolie (in de zomer).

Precies: het is een eigenschap van kokosolie om van vaste toestand (dus boterachtig, met een dichte en zachte consistentie zoals boter of reuzel) naar vloeibare toestand (dus olieachtig, en transparant) over te gaan afhankelijk van de omgevingstemperatuur: het begint vloeibaar te worden boven de 23-24°C.

De eerste keer dat ik het merkte, dacht ik dat het bedorven was (!), ik had een paar potten gekocht en gebruikt, maar altijd in de winter, en ik had het altijd vast gezien (en gebruikt). Ik had taarten en koekjes gemaakt, en ik wist niet dat het ook in vloeibare vorm kon worden gebruikt.

Toen, tijdens deze hete zomer, nadat ik het in olie had ontdekt (wat bij nader inzien logisch was, maar ik had er niet over nagedacht!), heb ik me beter geïnformeerd over zijn eigenschappen en kenmerken en heb ik geleerd het beter te beheren en te gebruiken.

Een van de dingen die ik leerde door onderzoek te doen, is dat kokosolie verzadigde vetten bevat (zoals die in boter en reuzel) hoewel het een plantaardig vet is. En dit is de belangrijkste reden waarom velen het als een voedsel beschouwen dat vermeden moet worden.

Ik ga niet in op technische details over de verschillen tussen lange of korteketenvetzuren, wat me trof was dat de meningen onder de voorstanders en tegenstanders van kokosolie soms uiteenlopen, omdat er naast degenen die het schadelijk vinden, ook mensen zijn die beweren dat het niet alleen niet schadelijk is, maar juist positieve eigenschappen heeft: het zou het HDL-cholesterol verhogen (dus het goede cholesterol), het zou vet verbranden en dus gewichtsverlies bevorderen, het zou antibacterieel en antioxidant zijn, zelfs gunstig voor mensen met Alzheimer.

Ik weet niet wie gelijk heeft, maar zoals altijd lees ik alle informatie met veel interesse omdat ik graag geïnformeerd word, om dan tot de gebruikelijke conclusie te komen: dat wat je in kleine hoeveelheden en sporadisch eet uiteindelijk geen groot kwaad doet (mits je geen specifieke aandoeningen of ziekten hebt, natuurlijk), en dus is het volgens mij de beste optie om de voeding zo veel mogelijk te variëren. En jezelf af en toe wat verzadigde vetten te gunnen, of die nu dierlijk of plantaardig zijn.

Op dit punt… hoe gebruik je die kokosolie?

Op veel manieren, zoals we altijd al doen met olie en boter. Tot nu toe heb ik het gebruikt om taarten en koekjes te maken, waarvan ik de recepten niet zal nalaten te schrijven (de eerste al over een paar dagen). Maar laten we het stap voor stap doen, en vandaag beginnen we met dit basisrecept.

Zijn jullie er klaar voor? 😊

〰〰〰

👇 Als je van alternatieve recepten houdt, hieronder volgen de links naar nog drie niet-traditionele degen: 👇