De gebruikelijke wekelijkse rubriek van maandag schuift deze week een dag op en daarom heb ik vandaag een extra recept. In mijn drukke archief met nog te schrijven recepten (zal ik ze ooit allemaal opschrijven? Ik hoop het, ooit lukt het me!) heb ik deze zanddeegkoekjes met amandelen en chocolade teruggevonden, een heel eenvoudig recept dat ik een paar jaar geleden had gefotografeerd. Het zijn koekjes die snel te bereiden zijn en net zo snel verdwijnen in de mondjes van kinderen, en niet alleen kinderen: ik maakte ze voor de snack van mijn kinderen toen ze nog in de leeftijd voor de middagtussendoortjes waren. Ahhh wat is er veel tijd verstreken… inmiddels beschouw ik het als een vintage recept! 😄

Tja, het is eigenlijk bijna een oma-recept, één van die recepten die misschien juist door hun eenvoud onweerstaanbaar zijn: krokante koekjes van klassiek zanddeeg met weinig ingrediënten, de klassieke basisingrediënten van oma’s: bloem, boter, suiker, een ei, wat chocolade en een paar amandelschaafsel.

Een fijne snack voor iedereen! 😍

〰 〰 〰

Als je op zoek bent naar andere knapperige zanddeegkoekjes, probeer ook deze: 👇