Beste vrienden, goedemorgen! Ik laat jullie een snel recept achter, voor mij ontzettend lekker: de zanderige palmkool. 😋 Hebben jullie het ooit geprobeerd?

De eerste persoon die het idee had om paneermeel aan groenten toe te voegen, verdient volgens mij een prijs. Sinds mijn kinderen klein waren, beschouwde ik groenten in ‘zanderige’ versie als een geniale vondst, die me vaak heeft gered in mijn eeuwige strijd om ze groenten te laten eten. 💪

Er zijn veel recepten voor zanderige groenten (van aardappelen tot venkel en gemengde groenten, vaak in de oven gebakken) die al jaren online circuleren, maar die van mijn huis dateren van decennia geleden en komen niet van het internet. Voordat ik ontdekte dat ze ‘zanderig’ heetten, noemde ik ze gewoon groenten ‘met paneermeel’ en maakte ik ze in de pan.

De schuldige van deze voorliefde voor groenten met paneermeel is mijn schoonzus. Zoals jullie inmiddels weten, is zij mijn belangrijkste bron van culinaire ideeën en informatie! Zij had me dit trucje, om groenten te paneermeelen, aangeraden, een trucje dat zij op haar beurt in het veld had geleerd. En raad eens waar?… in de schoolkantine! 😃

Zij had me gewoon verteld dat haar leerlingen (op de basisschool) op dagen dat in de kantine wortels met paneermeel werden geserveerd, alle kinderen altijd alles opaten zonder gedoe. Dit was voor mij een soort openbaring. Die zo goed had gewerkt dat ik het vervolgens in gepersonaliseerde versies had omgezet, bijvoorbeeld door sesam toe te voegen, in wat toen een van de allereerste recepten van deze blog werd, een recept waar ik heel aan gehecht ben.

En niets, nu zijn beide mijn kinderen meer dan meerderjarig, maar de groenten met paneermeel blijven hier verdwijnen, dat is een plezier, zozeer dat ik me de afgelopen dagen heb laten meeslepen en zowel wortels als venkel herhaaldelijk heb gerepliceerd, en bovendien een pan radicchio en een van gemengde groenten heb gezand.

Gepakt door enthousiasme, terwijl ik palmkool in de pan met knoflook aan het bakken was… kreeg ik het idee om hem ook te zand. Uiteindelijk is het een kwestie van een moment om twee plus twee te doen en het paneermeel eruit te halen!

☝☝😀 Zorg ervoor dat je nooit zonder paneermeel in huis zit, hè, denk eraan!

En als de zanderige palmkool toevallig niet bij iedereen in het gezin in de smaak valt (!), hier zijn nog enkele andere ideeën voor andere groenten met paneermeel, op verschillende manieren gekookt: