Af en toe hebben we een basisrecept nodig, toch? Hier is een nieuw soort deeg, de zandkoekjes met kokosolie, een recept dat voor mij bijna exotisch is omdat kokosolie een ingrediënt is dat ik nog maar kort ken. Tot nu toe heb ik het alleen in deeg geprobeerd, waarbij ik de kokosolie vervang voor boter of in een veganistische versie.

Vandaag presenteer ik de ‘normale’ versie, met ei, en over de veganistische versie zal ik bij een andere gelegenheid vertellen, omdat ik enkele details moet verduidelijken en anders te veel zou uitweiden. 😃

De versie van vandaag – vergelijkbaar met een klassiek deeg maar met kokosolie in plaats van boter – heb ik op twee manieren geprobeerd: met vaste kokosolie (in de winter) en met vloeibare kokosolie (in de zomer).

Precies zo: het is een eigenschap van kokosolie om van een vaste toestand (dat wil zeggen boterachtig, met een dikke en zachte consistentie zoals boter of reuzel) naar een vloeibare toestand (dat wil zeggen olieachtig en transparant) te gaan, afhankelijk van de omgevingstemperatuur: het begint te smelten boven de 23-24°C.

De eerste keer dat ik het opmerkte, dacht ik dat het bedorven was (!), ik had een paar potten gekocht en gebruikt, maar altijd in de winter, en ik had het altijd gezien (en gebruikt) in vaste toestand. Ik had taarten en koekjes gemaakt en wist niet eens dat het ook in vloeibare vorm gebruikt kon worden.

Toen, tijdens deze hete zomer, nadat ik merkte dat het in olie was veranderd (wat logisch was bij nader inzien, maar daar had ik niet aan gedacht!), heb ik me beter geïnformeerd over de eigenschappen en kenmerken ervan en leerde ik het beter beheren en gebruiken.

Een van de dingen die ik heb geleerd door onderzoek te doen, is dat kokosolie verzadigde vetten bevat (zoals die in boter en reuzel) hoewel het een plantaardig vet is. En dit is de belangrijkste reden waarom velen het als een te vermijden voedsel beschouwen.

Ik ga niet in op de technische details over het verschil tussen lange of korte keten verzadigde vetten, wat me opviel is dat de meningen tussen de voorstanders en tegenstanders van kokosolie soms uiteenlopend zijn, omdat naast degenen die het schadelijk vinden, er ook mensen zijn die beweren dat het niet alleen niet schadelijk is, maar juist positieve eigenschappen heeft: het zou het HDL-cholesterol (dat wil zeggen het goede cholesterol) verhogen, vet verbranden en dus gewichtsverlies bevorderen, antibacterieel en antioxidant zijn, en zelfs gunstig voor mensen met Alzheimer.

Ik weet niet wie gelijk heeft, maar zoals altijd lees ik alle informatie met veel belangstelling omdat ik het leuk vind om mezelf te informeren, om vervolgens tot de gebruikelijke conclusie te komen: dat wat in kleine hoeveelheden en af en toe gegeten wordt uiteindelijk niet veel kwaad kan (tenzij er specifieke storingen of ziekten zijn, uiteraard), en dus is het beste wat je kunt doen, volgens mij, de voeding zo veel mogelijk variëren. Af en toe zelfs wat verzadigd vet, of het nu dierlijk of plantaardig is, toelaten. 😃

Op dit punt… hoe gebruik je die kokosolie?

Op meerdere manieren, zoals we altijd al doen met olie en boter. Voor nu heb ik het gebruikt om taarten en koekjes te maken, waarvan ik de recepten niet zal nalaten te schrijven (de eerste al over een paar dagen). Maar laten we stap voor stap gaan, en vandaag beginnen we met dit basisrecept.

Zijn jullie er klaar voor? 😊

〰〰〰

👇 Als je van alternatieve recepten houdt, hieronder laat ik je de links van nog drie niet-traditionele deegsoorten: 👇