Hier ben ik weer, lieve vrienden goedemorgen! Jullie zaten vast vol spanning te wachten op het recept voor het zandkoekjesdeeg met kokosolie zonder eieren, toch? 😃

Ik had het ongeveer een maand geleden al aangekondigd in het recept van de zandkoekjesdeeg met kokosolie (met ei), maar ik wist al dat dit deeg ook in de veganistische versie, met een plantaardige drank in plaats van ei, uitstekend zou zijn. Vandaag heb ik rijstmelk gebruikt, wat ik graag gebruik in desserts, maar ik ben er zeker van dat amandelmelk ook uitstekend zou zijn.

☝ Voordat we naar het recept gaan, wil ik een opmerking maken: ik was erg besluiteloos over het al dan niet labelen van dit deeg als veganistisch omdat het kristalsuiker bevat, dat over het algemeen niet als veganistisch wordt beschouwd. Toen ik dit deeg maakte, had ik geen rietsuiker in huis en maakte ik het zo, om later op een ander moment de veganistische versie te maken en het recept te schrijven. Toevallig kwam ik op internet een artikel tegen (dit) waaruit bleek dat ook rietsuiker niet veganistisch kan zijn, iets wat ik eerlijk gezegd niet wist. De reden ligt in de raffinageprocessen van suikerriet, die in sommige gevallen worden uitgevoerd met dierlijke koolstoffilters (die uiteraard niet veganistisch zijn goedgekeurd). Zulke filters worden niet gebruikt bij de productie van bietsuiker. Het is belangrijk dit te melden, en als jullie meer informatie hebben, aarzel dan niet om het me te laten weten. Uiteindelijk heb ik besloten om het veganistisch label erop te zetten, al was het maar om het te onderscheiden van de versie met ei.

Het is duidelijk dat dit zandkoekjesdeeg met kokosolie zonder eieren ook gemakkelijk kan worden gemaakt met rietsuiker (ik noem geen andere mogelijke vervangers omdat ik ze niet persoonlijk heb geprobeerd).

Voor meer zekerheid over de oorsprong (maar dat weten veganisten beter dan ik), raad ik aan om altijd de labels en veganistische certificeringen te controleren.

Goed, zijn jullie er klaar voor? Laten we dan de mouwen opstropen!

👇 Hier zijn meer van mijn (veganistische) dessertrecepten: 👇

zandkoekdeeg met kokosolie zonder eieren met rijstmelk

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Voordelig
Rusttijd: 15 Minuten
Bereidingstijd: 5 Minuten
Kookmethodes: Geen koken
Keuken: Hedendaags
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

300 g bloem 0
50 g kokosolie
85 g rijstmelk
80 g suiker
1 theelepel bakpoeder voor zoetwaren
citroenschil (geraspt)

Gereedschappen

Kom
Voedselfolie

Hoe zandkoekjesdeeg met kokosolie zonder eieren en met rijstmelk te bereiden:

Doe de bloem in een kom en voeg de bakpoeder toe.
In de kuil, giet de kokosolie, rijstmelk, suiker en geraspte citroenschil.
☝ Tip: als de kamertemperatuur onder de 24-25°C is, blijft de kokosolie vloeibaar, in dit geval raad ik aan om de rijstmelk op kamertemperatuur te gebruiken en niet koud uit de koelkast, anders stolt de kokosolie zodra het in contact komt met de koude rijstmelk. Als alternatief, stel ik voor om de melk beetje bij beetje toe te voegen terwijl je goed roert om het met de andere ingrediënten te mengen voordat er meer aan toe te voegen.
Roer met een vork totdat de suiker is opgelost, en kneed dan met je handen tot een zacht deeg.
Laat ongeveer 15 minuten in de koelkast rusten, gewikkeld in plasticfolie.
Het zandkoekjesdeeg met kokosolie zonder eieren en met rijstmelk is klaar voor jullie taarten en koekjes.
Ik zie jullie bij het volgende recept, gemaakt met dit deeg. Hier is het terwijl ik het met de deegroller uitrol. Wat denken jullie dat ik heb gemaakt? 😀
Blijf op de hoogte! 🙆‍♀️