Voor de afspraak met Light and Tasty heb ik vandaag mijn zoete focaccia met walnoten gemaakt. Een focaccia die ik maak sinds mijn kinderen op de basisschool zaten en die goed past bij het onderwerp van vandaag: de snacks voor de schoolpauze.

Ik maakte deze zoete focaccia met walnoten – of beter gezegd licht zoete focaccia – voor het eerst jaren geleden voor een verjaardagsfeestje van mijn zoon, een van die feestjes vol kinderen die ik organiseerde tijdens de basisschooltijd, toen ik altijd een berg zelfgemaakte dingen maakte, taarten, cakes, muffins, pizza’s, hartige hapjes en focaccia.

Het was een klassieke last-minute-idee. Je weet wel, een van die gevallen waarin je zegt oké, ik heb de pizza gemaakt, toen de focaccia met rozemarijn, olijven, kaas, aardappelen, en… wat nu? het laatste deeg, hoe maak ik dat? Maar ja, laten we het zoet maken. Een snelle strooi suiker, wat walnoten en hup de oven in.

En zoals altijd gebeurt wanneer je een recept spontaan probeert, was het een groot succes.

Sinds het tijdperk van dat soort verjaardagsfeestjes voorbij is (soms vraag ik me af, maar hoe kreeg ik het voor elkaar om zoveel dingen op dezelfde dag te bakken?? 😅), is deze focaccia met walnoten voor ons een zoete ontbijtfocaccia geworden (die mijn gulzige kinderen meestal vullen met hazelnootpasta).

Daarom dacht ik eraan om het voor deze snackafspraak aan te bieden, omdat het voldoende is om het in meer of minder grote stukken te snijden volgens behoefte (gevuld met Nutella of niet, ik laat het aan jullie over!) en de zelfgemaakte snack is geserveerd. 😊😋

Hier nog andere ideeën 👇

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 3 Uren
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 8
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

250 g bloem type 0
250 g Manitoba bloem
320 g water
2 eetlepels extra vergine olijfolie (+ extra om het oppervlak te bestrijken)
Half blokje verse gist
naar smaak rietsuiker
6 walnoten

Gereedschap

Bakplaat 29×25
Notenkraker

Stappen

Los de gist op in het water (bij voorkeur lauw).
Doe de twee soorten bloem in een kom.
Voeg het water+gist en twee eetlepels extra vergine olijfolie toe en meng met een lepel tot een grof deeg.
Kneed met de handen ongeveer 10 minuten om een homogeen deeg te krijgen.
Laat rijzen in de uitgeschakelde oven met het lampje aan (of in de magnetron, wat naar mijn mening een uitstekende rijskamer is) gedurende 2 – 3 uur.
Na de tijd, rol het deeg uit (met ingevette handen) op een bakplaat bekleed met bakpapier.
👉 Ik heb mijn trouwe rechthoekige bakplaat gebruikt van 25×30. Met het gebruik van een kleinere bakplaat zal de focaccia hoog zijn en gemakkelijk door de helft te snijden om te vullen.
Bestrijk het oppervlak met olie, bedek het met folie, en laat het opnieuw rijzen gedurende ongeveer 30 minuten, waarna je de folie verwijdert.
Bestrooi het oppervlak met suiker, voeg de walnoten toe en verdeel ze naar wens.
👉 Voor de suiker geef ik de voorkeur aan rietsuiker omdat het een grovere korrel heeft, maar gewone kristalsuiker is ook prima. Voor de hoeveelheid ga ik altijd op gevoel door het direct uit de zak te strooien (misschien 2 of 3 eetlepels), bepaal de hoeveelheid naar eigen smaak. 🙂
Bak in de oven op 170-180°C gedurende 30 minuten.
VARIANT met toevoeging van chocolade:
Rijkere versie, te maken door de noten en chocolade direct aan het deeg toe te voegen, of door op deze eenvoudige manier te werken:
Verdeel het deeg in twee delen, rol de eerste uit en bestrooi het met stukjes noten en chocolade, zoals volgt:
Rol de andere helft uit en leg deze op de eerste laag.
Druk met de vingertoppen om de pasta aan te laten sluiten, vooral aan de randen (ik heb geen foto om je te laten zien, maar de methode is dezelfde die ik heb gebruikt in de focaccia met asperges en stracchino, neem een kijkje naar de foto in het proces).
Versier tenslotte het oppervlak met suiker en noten zoals in het basarecept (het is beter om geen chocolade op het oppervlak te leggen, anders droogt het uit tijdens het bakken).
Dezelfde baktijden als hierboven.
Geniet ervan! 😋
Ik wens al onze kinderen en kleinkinderen een goed schooljaar, en ik groet jullie met de recepten van mijn collega’s Light and Tasty:
Carla: Appeltaart
Daniela: Muffins met wortel en kokos zonder lactose en eieren
Elena: Brioches met olie
Franca: Korfbodem gevuld met azzeruoles
Milena: Omgekeerde taarten met vers fruit
Serena: Maritozzi wolk