Wil je een gezonde en smakelijke snack maken? Probeer deze zoete mini-taartjes van polenta! Ze zijn heerlijk!
Een paar dagen geleden ontdekte ik volkoren rode maïsmeel, ik had het nog nooit eerder gezien en het maakte me nieuwsgierig. Ik kocht het meteen, en thuis ging ik me er wat verder in verdiepen.
Rode maïs heet niet voor niets zo, het is echt rood! Als je even wil kijken, laat ik je > hier < de link naar de afbeeldingen die online te vinden zijn, het is een heel mooie variëteit van maïs om te zien, met kolven in verschillende tinten rood.
Na het malen krijgt het meel een intense gele kleur en, in het geval van de volkoren variant, met hier en daar wat donkerrode stippen.
Toen wilde het toeval dat het Team Light and Tasty voor vandaag een recept met maïs had gekozen, dus opende ik meteen het zakje en probeerde dit nieuwe, voor mij, maïsmeel voor polenta.
Ik wilde instinctief – en misschien had ik dat moeten doen om het meel goed te testen – een klassieke polenta met saus maken, maar ik had niet de juiste ingrediënten in huis voor een polentaragout (maar dat is voor de volgende keer!) en toen herinnerde ik me een oud recept, zoete mini-taartjes van polenta en bananen, dat ik ooit uit het supermarktmagazine had geknipt, en dat was toen in de stapel te maken recepten beland.
Een perfecte gelegenheid om eindelijk het recept te proberen! Ik bladerde door mijn beroemde receptenboekjes en in de mengelmoes van bladen en papiertjes… ik vond het! Ongelooflijk genoeg had ik alle nodige ingrediënten in huis, inclusief kokosmelk!, het was simpelweg de perfecte dag voor dit recept. 😃
Ik heb het slechts een beetje aangepast om het aan te passen aan dit volkoren maïsmeel (terwijl het originele recept voorgekookte polenta voorschreef), en ik heb zowel bananen als appels gebruikt, omdat mijn zoon niet van bananen houdt. Maar ik weet zeker dat ze ook heerlijk zijn met ander fruit en met andere kleine varianten zoals de toevoeging van noten…
…kortom, deze zoete mini-taartjes van polenta moeten zo snel mogelijk weer gemaakt worden!!! 😋
〰 〰 〰
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g kokosdrank
- 200 g water
- 60 g volkoren rode maïsmeel
- 50 g suiker
- 70 g banaan
- 50 g appel
- poedersuiker (voor decoratie)
- Een halve theelepel maïsolie (om de vormpjes in te vetten)
Gereedschappen
- 4 Vormpjes individueel voor soufflé
- 1 Steelpan van roestvrij staal met dikke bodem
Instructies
Giet de kokosmelk en het water in een steelpan (van staal).
Voeg de suiker toe en breng aan de kook.
Voeg het maïsmeel toe en meng goed met een lepel.
Laat een paar minuten op middelhoog vuur koken, terwijl je steeds roert, daarna zet je de steelpan op de kleinste kookplaat en laat je het op een laag vuurtje met gesloten deksel 20 minuten koken.
Controleer tijdens het koken meerdere keren om te roeren, omdat de polenta ondanks het gesloten deksel de neiging heeft om aan de bodem te blijven plakken.
Na 20 minuten zet je het vuur uit en laat je het rusten (zo voltooit de kooktijd) met gesloten deksel voor nog eens 20 minuten.
Bestrijk de vier individuele soufflévormpjes met een dun laagje maïsolie (ik gebruikte pyrex, maar keramiek of muffinvormpjes zijn ook prima).
Verdeel de zoete polenta over de vormpjes (de hoeveelheid is precies goed voor 4 vormpjes).
Schil en snijd het fruit in plakjes.
Steek de plakjes banaan en appel verticaal in de polenta.
Bak in de oven op 180 graden voor 15-20 minuten, of in ieder geval tot de bovenkant goudbruin is.
Geniet van de zoete mini-taartjes van polenta direct uit de vormpjes of haal ze eruit door eerst een mes rondom te steken om ze los te maken van de rand.
Ze zijn heerlijk zowel warm, lauwwarm als koud. 😋
Decoreer met een beetje poedersuiker, wat ook handig is om de bananen te bedekken die onvermijdelijk tijdens het bakken donkerder worden.
Als ze warm worden gegeten, is een lepeltje handig, als ze lauwwarm of koud zijn, worden ze steviger en kunnen ze met de hand gegeten worden.
Ze zijn simpel en gezond, geschikt als dessert na de maaltijd, ook in een mini-variant met kleinere vormpjes. Maar ik zie ze ook als een tussendoortje of als een snoepje om mee naar school te nemen voor kinderen, wat denk jij?
👉 De banaanversie vond ik bijzonder lekker. Bij de volgende gelegenheid wil ik ze met citroen op smaak brengen door een citroenschil toe te voegen terwijl de polenta kookt, ik weet zeker dat het goed past.
👉 De appelversie is milder van smaak. Ik ga proberen het te verrijken met stukjes walnoten of amandelen of pijnboompitten, of met rozijnen en een snufje kaneel.
👉 Het originele recept gebruikte voorgekookt maïsmeel, in dat geval moet de hoeveelheid water gehalveerd worden, aangezien voorgekookte polenta in enkele minuten gaar is (het is beter om de kooktijd aan te houden die op de verpakking staat).
Volg mij!
In mijn WhatsApp kanaal en op Instagram, op de Facebook pagina, op Pinterest en in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief.
In mijn WhatsApp kanaal en op Instagram, op de Facebook pagina, op Pinterest en in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief.
