Bereiding

• Ik hoop dat de ingrediëntenverdeling alles duidelijk maakt. Houd rekening met de volgende punten:

  🔸 De basisversie is neutraal. Niet zoet, niet zout, niet gearomatiseerd, het werkt uitstekend met zowel natuurlijke witte yoghurt (wel of niet gezoet) als met kefir (zelfgemaakt, ik heb de verpakte niet geprobeerd omdat ik die niet koop, maar ik ben er zeker van dat de verpakte ook goed zou werken).

  Deze neutrale versie is heerlijk zowel met zoete als hartige vullingen, en kan lichtjes gearomatiseerd worden door fruit yoghurt te gebruiken (ik heb kokos, vanille en citroen gebruikt) zonder suiker toe te voegen.

  Dat wil zeggen: bijvoorbeeld heb ik kokos yoghurt gebruikt, zonder suiker toe te voegen en zonder kokosmeel toe te voegen, en het resultaat was geweldig. De scones verspreidden een sterke kokosgeur, hoewel de kokos smaak slechts lichtjes aanwezig was. Ze waren heel delicaat, en heerlijk gevuld met boter en jam.

  Op dezelfde manier heb ik geprobeerd kokosmeel toe te voegen aan een basisdeeg: in dit geval heb ik twee eetlepels kokos gebruikt in plaats van één (dat wil zeggen 130 g bloem type 0 en 20 g kokosmeel), en ze waren licht gearomatiseerd, perfect zowel om alleen te eten als gevuld.

  🔸 In de versie met kefir, met dezelfde hoeveelheid bloem gebruikte ik iets minder kefir dan yoghurt. Ik denk dat dit komt omdat de kefir die ik op dit moment maak dunner is dan yoghurt (omdat ik gedeeltelijk magere melk gebruik in plaats van volle melk). In ieder geval, zowel de bloem als de yoghurt (of kefir) kunnen indien nodig lichtjes worden aangepast tijdens de bereiding van het deeg.

  Ik geef alvast aan dat het deeg kort moet worden bewerkt en niet te plakkerig mag zijn, de 10 g (tien gram) bloem die ik voor het werkblad had voorzien zullen voldoende zijn om het deeg correct te bewerken en uit te rollen zonder plakken (in alle versies die ik heb geprobeerd).

• Begin met het toevoegen van het bakpoeder aan de bloem in een kom.

  Snijd de boter in kleine stukjes en laat deze iets zachter worden. Plet met de vingertoppen en werk het met de suiker (indien gebruikt) en de bloem.

  Giet de yoghurt in de kom en meng met een mes het mengsel ‘snijdend’. Alternatief kan een keukenrobot met messen worden gebruikt (maar ik heb dit niet geprobeerd).

  

• Een deel van de bloem en kruimels blijven op de bodem van de kom, om deze te integreren moet het mengsel met de handen worden bewerkt (bij voorkeur met alleen de vingertoppen). Werk snel, net lang genoeg om de bloem te integreren.

• Dan kan het mengsel worden overgebracht naar het werkblad om het te bewerken door het samen te vouwen, voorzichtig te pletten. Werk het heel kort, een halve minuut tot een minuut. Bestuif indien nodig om te voorkomen dat het deeg plakkerig wordt, het zal nog steeds een zachte textuur hebben.

  

• Rol het met de deegroller niet te dun uit, idealiter is een dikte van ongeveer 2 cm.

  Voordat ik de juiste dikte begreep, maakte ik enkele beoordelingsfouten, daarom zijn sommige van de scones die je op de foto’s van dit recept ziet een beetje te laag. Iedereen heeft wat ervaring nodig! 😀

  De originele scones zijn iets hoger dan de mijne, maar… de mijne zijn niet origineel. 😀

  Ik beken ook dat, misschien, een verdubbeling van de hoeveelheden nuttig kan zijn, omdat het uitrollen van een klein deeg met een grote dikte de verleiding kan geven om de deegroller meer dan nodig te gebruiken. Maar om scones van verschillende smaken te maken zonder overdreven grote hoeveelheden te produceren, is het handig om kleine deegjes te maken en de smaken van yoghurt te variëren. 😉

  

• Steek de scones uit met een rond uitsteker.

  Hercombineer de deegsels, door ze voorzichtig samen te voegen zonder ze teveel te bewerken, en steek zoveel mogelijk scones uit.

  Met een vorm van 7 cm zoals ik gebruikte, krijg je 6-7 scones (afhankelijk van de dikte van het deeg). Volgende keer wil ik het proberen met een kleinere vorm, het idee van mini-scones maakt me nieuwsgierig!

• Plaats ze op een bakplaat bedekt met bakpapier en bestrijk ze met een beetje melk (aanbevolen maar optioneel).

  Bak ze 15 minuten, op 200° voor de eerste 5 minuten en verlaag dan naar 180° voor de resterende 10 minuten. Pas het aan op uw oven (ik bakte ze in de kleine oven). In het algemeen, als ze goed gerezen en goudbruin zijn, zijn ze zeker ook van binnen gekookt. In geval van twijfel, verlaag de temperatuur naar 170° en verleng de baktijd met enkele minuten.

  
• 

• Scones worden aanbevolen voor consumptie binnen korte tijd, warm direct uit de oven of dezelfde dag van productie. Maar ik kan u verzekeren dat deze yoghurtscones ook de volgende ochtend heerlijk zijn. 😀 Zeker, wanneer ze warm zijn, zijn ze op hun zachtst, maar wij vonden ze ook de volgende dag erg lekker, ze hadden een zachtheid die een beetje ‘samengepakt’ was, laten we maar zeggen, maar ze waren echt heerlijk, zowel gevuld als niet gevuld. En we hadden een vorstelijk ontbijt!

• De originele scones worden geserveerd met rijke vullingen, met dikke lagen jam en slagroom (of beter gezegd clotted cream, een crème die tussen slagroom en boter in zit).

  Wij beperkten ons tot de klassieke boter en jam, of alleen jam, of boter en honing.

  

• En dan… ik heb me ook uitgedrukt met een meer huiselijke Engelse versie, overgenomen van de ontbijten van mijn dieetperiode: in plaats van room gebruikte ik smeerbare kaas (+ rode bessenjam). Een heerlijk genot!!!

  

• Ik ben klaar!!!! Als je tot hier hebt gelezen… ben ik ervan overtuigd dat je mijn yoghurtscones wilt proberen! 😀 En ik weet zeker dat je ze lekker zult vinden!

  Ik wacht op je foto’s!!

• Ons mooie Team ziet vandaag de terugkeer van Flavia (van de blog Anna en Flavia’s recepten), na de geboorte van haar kleine Beatrice 🙂 Welkom terug! 😀

  Daniela: Muffins met yoghurt en rode bessen

  Elena: Zelfgemaakte yoghurt

  Flavia: Soja yoghurt cake met peren en appels (lactosevrij)

  Franca: Yoghurt hart

  Mary: Crinkle koekjes met yoghurt en alchermes

  Milena: Iers sodabrood met yoghurt en havervlokken