Ik moet jullie deze zonnebloempit tahina al anderhalf jaar. En precies sinds het recept voor tofu met tahina citroenkorst.
Vanaf dat recept had ik mezelf voorgenomen om ook apart het recept van deze ongewone versie van tahina te schrijven, omdat het altijd nuttig is dat een saus, en in het bijzonder een saus als deze, zijn eigen recept heeft, omdat het kan worden gebruikt in verschillende gelegenheden en als ingrediënt in andere recepten.
Maar, zoals het lot van veel recepten die ik in mijn archief heb, bleef het daar in het luchtledige. Vooral omdat ik mezelf had voorgenomen de foto’s opnieuw te maken, omdat deze me eigenlijk niet zo bevielen. Maar toen bleven ze daar in het luchtledige.

Het team was nodig. 😀 Om dit recept weer tot leven te wekken… was het grote, unieke en onnavolgbare Light and Tasty Team nodig!
Dat de laatste tijd een redding van deze blog wordt, omdat het me aanspoort recepten te schrijven. En vaak spoort het me ook aan om te koken!, zoals gebeurde met de aardappelcurry van vorige week. 😊

Ik moet toegeven dat de enigszins gecompliceerde familiesituatie waarin ik me nu bevind, nou ja, soms niet echt een grote zin om te koken in me opwekt, en de tijd die ik heb om de recepten te schrijven is vrijwel nihil. Maar het is absoluut waar dat deze wekelijkse afspraak met Light and Tasty me enorm helpt de motivatie terug te vinden, om niet te zeggen “ik denk er morgen wel aan”, wat ik mezelf vaak instinctief zeg. En dus… Omdat het ingrediënt van vandaag “zaden” is, welke betere gelegenheid zou ik kunnen hebben om deze zonnebloempit tahina de plek te geven die het verdient in mijn receptenboek?
Ik haalde het uit het archief, en zonder me om al het andere te bekommeren dat ik moest doen, tik tik tik ging ik achter de pc zitten om te schrijven! (en voor nieuwe foto’s die me meer bevallen… daar zal ik op een dag wel aan denken! 💪).

Dus… zeg eens: hoeveel van jullie hebben al geprobeerd om zonnebloempit tahina te maken? Ahhh, geweldig!!!
En degenen die het recept toevallig niet meer herinneren? Kom op, je hoeft alleen maar dit recept te lezen!!

👇 Hier laat ik jullie de link naar sesam tahina, plus een paar andere artikelen met verschillende ideeën voor jullie sauzen: 😉👇

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Kookmethodes: Zonder koken
Keuken: Midden-Oosters
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

65,75 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 65,75 (Kcal)
Koolhydraten 1,81 (g) waarvan suikers 0,20 (g)
Eiwitten 1,45 (g)
Vet 6,24 (g) waarvan verzadigd 0,65 (g)waarvan onverzadigd 5,31 (g)
Vezels 0,83 (g)
Natrium 0,23 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 10 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

150 g zonnebloempitten
50 g zonnebloemolie (of maïs- of sesamolie)

Gereedschap

Hakmolen

Bereiding

De procedure is hetzelfde als die van traditionele sesamtahina: de zaden moeten gewoon worden gemalen (met de olie) tot een crème.
Zoals jullie weten, is het tahina recept dat al op de blog staat de versie met sesamzaadjes geweekt in water – een versie die me werd geleerd tijdens de vegetarische en veganistische kookcursus die ik volgde – terwijl de klassieke tahina normaal gesproken met geroosterde sesamzaadjes wordt gemaakt.
Hetzelfde geldt voor deze van zonnebloempitten: eigenlijk kan het op drie verschillende manieren worden geproduceerd, zoals ik al aangaf in het recept voor tofu met korst: naast geroosterde en geweekt zaad, kunnen zonnebloempitten ook gewoon zo worden gebruikt, zonder enige procedure: neem ze uit de zak, weeg ze, doe ze in de blender, voeg beetje bij beetje de olie toe en maal ze. Voilá. 😉
Met de blender blijft de saus korrelig (hoewel dit sterk afhangt van de gebruikte blender of keukenmachine). Om eventueel een ‘gladde’ saus te krijgen, kan alles met een vijzel worden fijngestampt, met alleen een beetje geduld.
Versie met geroosterde zaden: het roosteren van de zaden is heel eenvoudig, je hoeft ze alleen maar in een antiaanbakpan op laag vuur te doen en ze door elkaar te schudden, of een lepel te gebruiken. Het roosteren duurt slechts enkele minuten.
Versie met geweekt zaden: laat de zaden enkele uren in water weken, laat ze vervolgens uitlekken en droog ze met keukenpapier of een doek voordat je ze maalt.
Snelle versie: Gebruik ze gewoon onbewerkt.
Ook voor gebruik is de zonnebloempit tahina gelijkwaardig aan sesamtahina, zowel als saus, gesmeerd op toast of brood, voor canapés, voorgerechten of hapjes, als gebruikt als ingrediënt in zoete en hartige recepten: in kruimeldeeg, koekjes, zoete pap, of in sauzen zoals hummus en baba ganoush.
De recepten waarin ik mijn sesampit tahina heb gebruikt en die ik aanraad ook met deze zonnebloempitten te proberen, zijn:
– de cannellini hummus
– de auberginecrème,
– naast de al genoemde tofu in korst, waar ik ook een mix van de twee zaden had geprobeerd. 😉
Als je geen zonnebloempitten in huis hebt en geen zin hebt om ze te gaan kopen, hier een paar suggesties:
Biologische zonnebloempitten 1 kg
Biologische zonnebloempitten 6x300g

Zoutvrije tips

Zonder zout Oliehoudende zaden gebruiken om op smaak te brengen in plaats van zout is een van de trucs die ik meestal aanraad aan wie zout moet vervangen, dus… zout toevoegen aan deze tahina zou tegenstrijdig zijn, niet? 😃 Wat ik jullie zou aanraden – eventueel, voor wie nog in de overgangsfase is naar een zoutarme keuken – is: de voorkeur geven aan geroosterde zonnebloempitten, omdat het roosteren de smaak ervan versterkt; of de saus verrijken met citroensap; of het pittig maken met een snufje peper.

Geniet ervan!

Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd:
▫ Verminder het zout geleidelijk, de smaakpapillen moeten langzaam wennen en mogen de geleidelijke vermindering niet opmerken.
▫ Maak gebruik van specerijen. Peper, peper, curry, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Gebruik aromatische kruiden. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Gebruik zaden. Sesam, pijnboompitten, amandelen, noten…
▫ Gebruik pittige groenten of fruit. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Gebruik mijn zoutvrije groentekorrels en gomasio.
▫ Geef de voorkeur aan verse producten.
▫ Vermijd koken in water, geef de voorkeur aan kookmethoden die de smaken niet verspreiden (gril, pakketje, stoom, magnetron)
▫ Breng geen zoutvaatje aan tafel!
▫ Sta jezelf soms een uitzondering op de regel toe. Het is goed voor je humeur en helpt je vol te houden.

Als je niet wil, of niet kan, het zout opgeven:
▫ Je kunt mijn recepten toch proberen door te zouten volgens je eigen gewoonten.