Ga je boodschappen doen? Mooi, vergeet niet wat zwaardvis carpaccio te kopen, een bosje peterselie en een citroen. En wat pistachenoten. 🙂
Klaar?
Oké, dan zijn jullie klaar om een recept te maken, eigenlijk een receptje-inie, van die soort die bij mij thuis het populairste is: makkelijk en snel. En lekker.
Het is waar, makkelijk en snel zijn misschien wat uitgeputte bijvoeglijke naamwoorden op kookblogs, maar als een recept zowel makkelijk als snel is, wat kan je eraan doen als het echt zo is?
De zwaardvis carpaccio is het echt, makkelijk te maken. De citroensaus met pistachenoten, is dan weer super makkelijk, even blenden en klaar.
En het is een snel recept, want je kunt het rustig binnen een half uur bereiden en eten.
De twee dingen zijn ook heel handig als je het recept wilt voorstellen op een feestdag. Met Kerst, bijvoorbeeld 🙂
Want er staat nergens geschreven dat je op feestdagen alleen maar bewerkelijke en moeilijke en lang te bereiden recepten moet kiezen!
Dit zwaardvis carpaccio + zo’n slim recept, dat ik het op gevoel heb gemaakt, vooral de saus heb ik echt gemaakt zoals het moment me inspireerde.
Bovendien kan de citroensaus een aantal dagen in de koelkast worden bewaard, dus doe dit: wees niet zuinig en maak er veel van, want je kunt het ook gebruiken op gekookte vis, hardgekookte eieren, uitgesmeerd op brood en toast, op….
Bijvoorbeeld kun je het gebruiken in de volgende recepten waarvan ik je de links geef, probeer het! 😉👇
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Geen gewichten van de ingrediënten, deze zwaardvis carpaccio kan zowel als voorgerecht als hoofdgerecht worden geserveerd, dus de hoeveelheden kun je naar wens bepalen afhankelijk van hoe je het wilt serveren. In de stappen geef ik je toch wat richtlijnen.
- zwaardvis (rauw gesneden voor carpaccio)
- sla
- extra vergine olijfolie
- citroen
- citroen (sap en schil)
- ongezouten pistachenoten
- peterselie
- knoflook (weinig, optioneel)
- extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Hakmolen
- Rasp
Stappen
Leg de carpaccio plakjes op een bord, breng ze op smaak met een beetje olie en citroensap en voeg een beetje geraspte citroenschil toe. Stapel de plakjes op elkaar en herhaal de smaakmakers tot de plakjes op zijn.
Afdekken met folie en 15-30 minuten in de koelkast laten rusten.
Tijdens het rusten van de zwaardvis de citroensaus bereiden:
Was de peterselie en mix deze in een kleine keukenmachine met de pistachenoten, citroensap en olie tot een dikke maar niet te fijne saus, vergelijkbaar met een pesto of een groene saus.
Voeg ook een klein teentje knoflook toe of de helft van een teentje (de knoflook voegt smaak toe, maar mag niet overheersen).
Ten slotte raspen (met een rasp of citroenschilrasp, naar keuze) de schil en aan het mengsel toevoegen.
Om een idee te geven van de verhouding van de ingrediënten van de saus, neem bijvoorbeeld een bosje peterselie, een eetlepel pistachenoten, een citroen en zijn geraspte schil, olie naar behoefte voor een zachte consistentie.
Was en droog de sla en snijd deze in reepjes.
Ik gebruikte gentilina maar elke soort sla kan worden gebruikt of kan worden vervangen door veldsla.Rol elke plak zwaardvis op en doe in elke rol een plukje sla.
Dit veelzijdige recept kan een voorgerecht of een hoofdgerecht zijn simpelweg door de hoeveelheden te variëren, leg dus de rolletjes op een serveerschaal of op afzonderlijke borden afhankelijk van het gekozen gebruik, en verdeel vervolgens de citroensaus over elke rol in de gewenste hoeveelheid.
Als je liever de zwaardvis carpaccio uitgestrekt serveert in plaats van in rolletjes, kun je de sla op de plakjes verdelen (altijd na het marineren in olie en citroen) uitgestrekt op een bord, eventueel geserveerd met de citroensaus apart.
Ik heb het zo geserveerd, vier rolletjes per persoon:
Eet smakelijk! 🙂
Zoutvrije tips
Ik raad aan om verse zwaardvis te kopen die is ingevroren bij de vertrouwde viswinkel of verpakt in een beschermende atmosfeer, in dit tweede geval controleer de ingrediënten omdat er zout aanwezig kan zijn.
De citroensaus voegt voldoende smaak toe dus het is niet nodig om zout toe te voegen in dit recept. 😉
Als je geïnteresseerd bent in het verlagen of elimineren van zout, onthoud dan altijd om:
▫ Het zout geleidelijk te verminderen, het gehemelte moet zich langzaam aanpassen en niet merken dat het zout geleidelijk wordt verminderd.
▫ Gebruik kruiden. Peper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Gebruik aromatische kruiden. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Gebruik zaden. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
▫ Gebruik pittige groenten of fruit. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Gebruik mijn zoutvrije plantaardige granulaat
▫ Geef de voorkeur aan verse voedingsmiddelen.
▫ Vermijd koken in water, geef de voorkeur aan kookmethodes die geen smaken verspreiden (grill, folie, stoom, magnetron)
▫ Vermijd het meenemen van de zoutvaatje naar de tafel!
▫ Sta jezelf af en toe een uitzondering toe. Het is goed voor je humeur en helpt om door te zetten.
Als je niet wilt, of niet kunt, het zout opgeven:
▫ Je kunt mijn recepten nog steeds proberen en zouten naar jouw gewoonten.
Volg me!
In mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en, hoera! ik ben nu ook op Instagram! 😀 En zoals altijd, op de Facebook-pagina, in mijn twee groepen De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten en Precies wat ik zocht! en op mijn Pinterest-borden. En schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief!
in mijn twee groepen:
De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten
en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief
en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief
