Bereiding van de aardappel rösti

• Zet een pan met water op het vuur.
  Schil de aardappelen, was ze goed en wanneer het water kookt, doe ze in de pan en laat ze vijf minuten koken.
  Giet ze af, laat ze afkoelen en zet ze vervolgens een half uur in de koelkast.

• Na deze tijd, rasp de aardappelen met een grove rasp en verzamel de geraspte aardappelen in een kom.
  Hak twee takjes rozemarijn fijn en voeg deze toe aan de aardappelen.
  Voeg een flinke snuf zout toe en meng alles goed door elkaar met een lepel.
  Strooi wat aardappelzetmeel (of maïszetmeel) op een werkblad.

• Plaats een ronde uitsteekvorm (of een koekjesvorm) met een diameter van 6 cm op het zetmeel en schep er anderhalve lepel van het mengsel in, druk het goed aan in de vorm zodat het de vorm krijgt, verwijder dan voorzichtig de vorm: op deze manier breken de rösti niet tijdens het koken. Maak zo andere schijfjes van het mengsel, je rösti, totdat al het mengsel op is.

• Verwarm een paar eetlepels olie in een anti-aanbakpan en leg de rösti erin, houd ze op afstand van elkaar.
  Laat ze vijf of zes minuten bakken op middelhoog vuur, tot er een mooie korst aan de onderkant ontstaat, draai ze dan met een spatel om en bak ze nog vijf minuten aan de andere kant.
  Bak al je aardappel rösti op dezelfde manier en serveer ze heet.

  Chez Bibia