De aardappelballetjes in saus of “cocule” zijn een typisch gerecht uit Salento, in Apulië, makkelijk te maken en zeer smakelijk.
Het zijn balletjes gemaakt van alleen aardappelen en enkele andere eenvoudige ingrediënten, zonder bloem of brood, gekookt in een eenvoudige tomaten-basilicumsaus, zacht en vol smaak, perfect voor alle gelegenheden.
Lees hoe je de aardappelballetjes in saus of cocule maakt met het eenvoudige recept dat je hieronder vindt, zoals gewoonlijk, direct na de foto 😉
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in de volgende recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen
- 2 eieren
- 150 g pecorino (geraspt)
- 500 g tomatenpassata
- 1 ui
- basilicum
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Bereiding van de aardappelballetjes in saus
Maak de ui schoon en hak deze fijn.
Verwarm een beetje extra vergine olijfolie in een pan, fruit de fijngesneden ui en voeg dan de tomatenpassata toe.
Breng op smaak met zout en laat vijftien minuten op laag vuur koken, af en toe roerend.Voeg een paar basilicumblaadjes toe, zet het vuur uit en zet apart.
Was de aardappelen en kook ze met schil in ruim gezouten water gedurende ongeveer een half uur vanaf het moment dat het kookt, tot ze gemakkelijk met een vork te doorprikken zijn.
Giet af, pel ze en pureer ze met een aardappelstamper, waarbij je de puree in een kom opvangt.Voeg de eieren, de geraspte kaas, zout en peper toe en kneed goed.
Maak met vochtige handen balletjes van het deeg ter grootte van een walnoot, tot het deeg op is.
Giet een soeplepel van de voorbereide saus in een ovenschaal en leg de balletjes erop zonder ze te stapelen.
Giet de resterende saus erover en bak in een voorverwarmde statische oven op 200° gedurende vijfentwintig minuten.
Haal uit de oven, laat afkoelen en serveer je aardappelballetjes in saus.
Notities
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, zonder er een te missen, volg me dan ook op mijn Facebook-pagina die je direct kunt vinden door HIER te klikken.
