Bereiding van de balletjes met erwten

• Breek het oude brood in stukjes, verzamel het in een kom en maak het nat met een beetje melk.
  Laat het tien minuten rusten.
  Doe het gehakt, het ei, de gehakte knoflook, de geraspte grana, het goed uitgeknepen oude brood en een snufje zout in een grote kom.
  Roer tot je een homogeen mengsel krijgt en vorm dan de balletjes.

• Leg een beetje bloem op een bord en rol de voorbereide balletjes erin, zodat ze aan alle kanten bedekt zijn.
  Hak de ui fijn.
  Verwarm een paar eetlepels extra vergine olijfolie in een grote pan en laat de helft van de gehakte ui erin goudbruin worden.
  Voeg de balletjes toe en laat ze aan alle kanten bruin worden.

• Voeg een glas water toe, breng op smaak met zout, breng aan de kook en dek de pan af met een deksel en zet het vuur lager.
  Laat twintig minuten koken, draai de balletjes af en toe om.
  Verwarm ondertussen in een andere pan meer extra vergine olijfolie en voeg de rest van de ui toe.

• Als het goudbruin is, voeg dan de erwten toe en kook ze tot ze zacht zijn, breng ze dan op smaak met zout en voeg ze toe aan de balletjes.
  Roer om op smaak te brengen en serveer onmiddellijk, goed warm, je balletjes met erwten.

  Chez Bibia