Bolognese saus is een van de bekendste Italiaanse bereidingen ter wereld, perfect om eiernoedels of lasagne alla bolognese mee op smaak te brengen.
Gebaseerd op gehakt, vol en omhullend, kookt het langzaam en is het onweerstaanbaar. Er is een officiële versie van het recept gedeponeerd bij de Accademia Italiana della Cucina, maar zoals bij elk traditioneel recept heeft elke familie zijn eigen versie, doorgegeven van generatie op generatie, aangepast op basis van smaak en behoeften.
Lees hieronder hoe je de bolognese saus maakt met het eenvoudige recept dat je meteen na de foto vindt 😉
Misschien ben je ook geïnteresseerd in de volgende recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Langzaam koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g kalfsvlees gehakt
- 150 g verse pancetta
- 200 ml tomatenpuree
- 1 wortel
- 1 ui
- 1 stengel selderij
- 1 glas rode wijn
- 200 ml groentebouillon
- extra vergine olijfolie
- zout
Bereiding van de bolognese saus
Maak de ui schoon, schil de wortel, was de selderijstengel en verwijder de draden, en hak alles fijn.
Hak de pancetta fijn.
Verhit een paar eetlepels extra vergine olijfolie in een grote pan en bak de pancetta.Voeg de gehakte groenten toe en laat ze op laag vuur smoren, verhoog dan het vuur en voeg het gehakt toe, goed roerend om het aan alle kanten te bruinen en fijn te maken.
Blus af met de wijn, laat verdampen en voeg de tomatenpuree en de hete groentebouillon toe.Dek de pan af met een deksel, zet het vuur laag en laat twee uur sudderen, af en toe roeren.
Halverwege de kooktijd op smaak brengen met zout en voeg wat meer bouillon toe als de saus te veel indikt.
Proef aan het einde van de kooktijd en voeg eventueel meer zout toe.
De bolognese saus is klaar voor gebruik.
Opmerkingen
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, zonder er ooit een te missen, volg me dan ook op mijn facebookpagina die je direct kunt vinden door HIER te klikken.
