De courgette- en aardappelsoep is een smakelijk hoofdgerecht op basis van groenten dat gemakkelijk te maken is.
Weinig, eenvoudige ingrediënten, aardappelen en courgettes, en een eenvoudige bereidingswijze waarbij de pasta direct met de groenten wordt gekookt voor een gezond en authentiek gerecht, perfect voor een familiediner na een lange werkdag.
Lees hoe je de courgette- en aardappelsoep maakt met het eenvoudige recept dat je hieronder vindt, zoals gewoonlijk, direct na de foto 😉
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in de volgende recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 160 g geribbelde ditali
- 250 g courgettes
- 200 g aardappelen
- Halve ui
- groentebouillon
- extra vergine olijfolie
- zout
Bereiding van de courgette- en aardappelsoep
Schil de aardappelen en snijd ze in kleine stukjes.
Was de courgettes, snijd de uiteinden eraf en snijd ze ook in stukjes.
Snijd de ui in dunne plakjes.Verhit in een pan een scheutje extra vergine olijfolie en laat de ui glazig worden.
Voeg de aardappelen en courgettes toe en roer om ze een paar minuten op smaak te brengen.
Voeg zout toe en bedek de groenten met hete groentebouillon, zet het vuur laag en dek de pan af met een deksel.Laat vijftien minuten koken.
Voeg de pasta toe, roer en kook de pasta gaar, voeg indien nodig nog wat hete bouillon toe.
Serveer je courgette- en aardappelsoep direct, goed warm.
Notities
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, zonder er ooit een te missen, volg me dan ook op mijn Facebook-pagina die je kunt vinden door HIER te klikken.
