Bereiding van de courgette gnocchi

• Schil de aardappelen, snijd ze in stukjes en doe ze in een pannetje.
  Bedek ze met koud water en breng de pan aan de kook en laat zeven tot acht minuten koken vanaf het moment dat het kookt.
  Was ondertussen de courgettes, snijd de uiteinden eraf en rasp ze.
  Doe ze in een kom, voeg zout toe en laat ze een paar minuten op smaak komen.

• Als de aardappelen gaar zijn, giet ze dan goed af en pureer ze met een aardappelstamper, terwijl je de puree in een kom verzamelt.
  Voeg de goed uitgeknepen courgettes, het ei, de geraspte kaas, een snufje zout en wat nootmuskaat toe.
  Roer goed door.
  Voeg langzaam de bloem toe, terwijl je blijft mengen totdat het deeg de vloeistoffen zal absorberen en consistenter wordt, kneed dan met de hand op een werkoppervlak en voeg, indien nodig, nog wat bloem toe.

• Wanneer het deeg zacht, homogeen en niet meer plakkerig is, rol het dan uit met een deegroller, snijd het in stroken en vervolgens in stukjes waarvan je balletjes vormt, je courgette gnocchi.
  Kook ze in ruim kokend gezouten water en giet ze af zodra ze boven komen drijven en breng ze op smaak naar wens (met een eenvoudige tomatensaus, met gesmolten boter, salie en geraspte kaas, of zoals je wilt).

  Chez Bibia