Bereiding van de crostata van verse aardbeien

• Meng de bloem met 120 g suiker.
  Voeg de boter in blokjes toe en kneed tot je een zanderig mengsel krijgt.
  Voeg het ei en de eidooier toe en kneed krachtig tot je een glad en homogeen deeg hebt.
  Vorm een koek, wikkel deze in vershoudfolie en laat minstens een half uur rusten in de koelkast.

• Was intussen de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd ze in stukjes.
  Doe ze in een kom en meng ze met de resterende suiker, het citroensap en het maïszetmeel, goed door elkaar.
  Na de rusttijd van het deeg rol je de koek uit tot een schijf die groot genoeg is om de bodem en de randen van een taartvorm van 20 cm diameter te bedekken en leg je deze in de vorm, waarbij je het overtollige deeg afsnijdt.

• Prik de bodem van het deeg in met de tanden van een vork en leg de eerder bereide aardbeien erop zonder het sap dat zich gevormd heeft (het is handig om de aardbeien uit de kom te scheppen met een schuimspaan).
  Kneed het overgebleven deeg opnieuw en haal er reepjes uit om de crostata te versieren.
  Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180° gedurende circa vijfendertig minuten, tot goudbruin.
  Haal voorzichtig uit de oven en laat volledig afkoelen voordat je de crostata van verse aardbeien uit de vorm haalt.

  Chez Bibia