Groenten in de pan met paprikacrème zijn een smakelijk zomers bijgerecht boordevol smaak.
Perfect om vlees- of visgerechten te begeleiden of als vegetarisch hoofdgerecht, geserveerd met lekker ambachtelijk brood, zijn ze zowel warm als koud heerlijk.
Lees hoe je de groenten in de pan met paprikacrème kunt maken met het eenvoudige recept dat je hieronder vindt, zoals gewoonlijk, direct na de foto 😉
Je bent misschien ook geïnteresseerd in de volgende recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 4 aardappelen
- 4 courgettes
- 4 perentomaten
- 1 rode paprika
- 1 witte ui
- basilicum
- extra vergine olijfolie
- zout
Bereiding van groenten in de pan met paprikacrème
Was de paprika, droog hem af en leg hem op een met bakpapier beklede bakplaat.
Laat hem ongeveer twintig minuten in de oven grillen op 180°, draai hem af en toe om, tot de schil zwartgeblakerd is.
Haal uit de oven, laat afkoelen, verwijder de schil, de steel, de zaadjes en de draden en pureer het vruchtvlees in een mixer tot een glad mengsel.Schil de aardappelen, snijd ze in dunne partjes en verzamel alles in een kom, bedekken met koud water.
Maak de ui schoon en snijd hem in dunne plakjes.
Was de courgettes, snijd de uiteinden eraf en snijd ze in stukjes.
Was de tomaten, pel ze en snijd ze in stukjes.Verhit een paar eetlepels extra vergine olijfolie in een grote antiaanbakpan.
Voeg de ui, de in stukjes gesneden tomaten en de goed uitgelekte aardappelpartjes toe.
Dek af met een deksel en laat ongeveer twintig minuten koken, tot de aardappelen zacht zijn.Voeg de courgettes toe en laat nog vijf minuten koken.
Breng op smaak met zout, maak het af door alles te besprenkelen met de paprikacrème en wat verse basilicumblaadjes en serveer je groenten in de pan met paprikacrème.
Notities
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, zonder er nog een te missen, volg me dan ook op mijn facebookpagina die je direct vindt door HIER te klikken.
