Bereiding van de hartige millefeuille

• Rol het bladerdeeg uit, laat het bakpapier eronder zitten.
  Snijd met een glad mes het bladerdeeg in drie rechthoeken van gelijke grootte (voor het gemak kun je het in drieën vouwen met het papier en zachtjes drukken, dan openen en de vouwlijnen volgen om het te snijden).
  Prik de rechthoeken met een vork en leg ze op een bakplaat met het bakpapier, zorg ervoor dat ze iets van elkaar verwijderd zijn.

• Bak ze in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende twintig minuten.
  Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
  Reinig de bladeren van een bosje basilicum met een vochtige keukenpapier en doe ze in een mixer met de smeerkaas, een scheutje extra vierge olijfolie en een snufje zout.

• Zet het apparaat aan totdat je een dikke, compacte en uniforme crème hebt.
  Als het bladerdeeg is afgekoeld, snijd dan de randen bij met een mes.
  Plaats de eerste rechthoek van bladerdeeg op een dienblad of serveerschaal.
  Vul het met een derde van de bereide basilicumcrème.

• Bedek met een andere laag bladerdeeg, druk zachtjes aan om het te laten hechten en vul het met een andere laag crème.
  Bedek met de laatste rechthoek van bladerdeeg, bedek de bovenkant met de resterende crème, strijk het glad en verdeel er de zongedroogde tomaten in olie over.
  Garneer met een paar blaadjes basilicum en serveer je hartige millefeuille.

  Chez Bibia