Bereiding van de hartige taart met champignons en aardappelen

• Schil de aardappelen en snijd ze in plakken van ongeveer een centimeter dik.

  Kook ze tien minuten in ruim gezouten water, giet ze af en zet ze apart.

  Terwijl de aardappelen koken, reinig de champignons, snijd de wortels af en verwijder het vuil met een vochtige keukenpapier.

  Snijd ze in plakken.

• Verwarm een beetje extra vergine olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag en kook de champignons ongeveer vijf minuten, vaak roerend, tot ze zacht zijn.

  Zet het vuur uit, voeg zout toe, voeg wat gehakte peterselie toe en roer.

  Snijd de mozzarella in stukjes.

  Klop in een kommetje het ei met de melk.

  Rol het bladerdeeg uit en leg het met het bakpapier in een taartvorm.

• Prik met een vork gaatjes in de bodem van het deeg.

  Verdeel de aardappelplakjes, champignons en mozzarella erover.

  Giet het mengsel van ei en melk erover en vouw de randen van het deeg naar binnen in de taartvorm.

  Bak in een voorverwarmde oven op 200° in statische modus gedurende een half uur.

  Haal de hartige taart met champignons en aardappelen uit de oven en laat iets afkoelen voordat je hem serveert.

  Chez Bibia