Bereiding van de kaassneeuwpop

• Plaats de smeerkaas in een grote kom.
  Voeg drie eetlepels geraspte Parmezaanse kaas toe, een theelepel oregano, een theelepel gehakte peterselie en een theelepel bieslook.
  Voeg een snufje zout toe, een beetje peper en meng grondig tot een homogeen mengsel.

• Leg een vel huishoudfolie op het werkblad.
  Schenk er tweederde van het bereide mengsel op en vorm met behulp van de onderliggende folie een bal.
  Rol een ander vel folie uit, voeg de rest van het mengsel toe en vorm een kleinere bal, opnieuw met behulp van de folie.
  Laat de zo gevormde kaasballen, goed verpakt in de folie, in de koelkast rusten tot tien minuten voor het serveren, en in ieder geval minstens een half uur.

• Kort voor het serveren, plaats je overvloedig geraspte Parmezaanse kaas op een bord.
  Rol de grootste bal, bevrijd van de folie, door de kaas zodat deze van alle kanten bedekt wordt, en plaats hem op een serveerschaal.
  Rol ook de kleinere bal door de geraspte kaas.
  Steek een gezouten stokje of een prikker in het midden van de grootste bal en plaats de kleinere bal bovenop de grote: het stokje of de prikker fungeert als een as (gebruik het stokje als de sneeuwpop direct wordt geserveerd, terwijl het beter is om de prikker te gebruiken als de service niet direct is omdat het stokje na verloop van tijd vochtig wordt en zacht wordt).

• Halveer een ander gezouten stokje en gebruik het voor de armen van de sneeuwpop.
  Plaats twee peperkorrels om de ogen te vormen, een stuk wortel voor de neus en andere peperkorrels voor de knopen.
  Leg de crackers rond de sneeuwpop op de serveerschaal.
  Neem de plak salami en knip met een schaar eerst een snede van de rand naar het midden van een of twee centimeter en snijd vervolgens parallel aan de rand tot je een lange strook hebt: plaats deze als een sjaal voor je kaassneeuwpop.
  Serveer onmiddellijk.

  Chez Bibia