Bereiding van de kerstkoekjes in een airfryer

• Meng in een ruime kom de bloem, de 100 g suiker, de geraspte citroenschil en het bakpoeder.
  Voeg de in stukjes gesneden zachte boter toe en kneed tot een kruimelig mengsel.
  Voeg het ei toe en kneed krachtig tot je een stevig en homogeen deeg hebt.
  Vorm een bal, wikkel deze in huishoudfolie en laat deze een uur in de koelkast rusten.

• Na de rusttijd, rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad en met een met bloem bestoven deegroller uit tot een dikte van een halve centimeter en steek je koekjes uit met kerstvormpjes.
  Kneed de restjes deeg opnieuw en maak op dezelfde manier meer koekjes totdat het deeg op is.
  Leg ze iets uit elkaar in het mandje van de airfryer en bak ze acht minuten op 160 graden (afhankelijk van het deeg en de grootte van je airfryer moet je mogelijk meerdere keren bakken).
  Haal ze na het bakken uit de airfryer en laat ze volledig afkoelen.

• Doe de gezeefde poedersuiker in een kommetje, maak een kuiltje in het midden en voeg een eetlepel heet water toe.
  Roer met een theelepel tot je een dik en glad glazuur hebt, voeg indien nodig heel weinig water per keer toe.
  Breng met een theelepel een beetje van het glazuur op elk koekje aan, smeer het met de achterkant van de lepel uit en decoreer onmiddellijk met de gekleurde sprinkles, zodat ze aan de koekjes blijven plakken terwijl het glazuur droogt.
  Wanneer het glazuur volledig droog is, kun je je kerstkoekjes in een airfryer eten of bewaren in een blik of luchtdichte doos.

  Chez Bibia