De koteletten op zijn Valdostaans zijn een onweerstaanbaar typisch gerecht uit de Valle D’Aosta, op basis van vlees, ham en kaas.
Waarschijnlijk van Oostenrijkse oorsprong, het is een regionale specialiteit die ook andere bekende varianten kent, zoals die met kalfskoteletten met been die worden gevuld met alleen Fontina Dop of met plakjes witte truffel, hoewel de term “Valdostana” de vulling van het vlees met ham en kaas aangeeft.
Heerlijk en onweerstaanbaar, ze zijn perfect voor een lunch of diner met familie of vrienden, en ze veroveren ook de kleintjes.
Lees hoe je de koteletten op zijn Valdostaans maakt met het makkelijke recept dat je hieronder vindt, zoals gewoonlijk, direct na de foto 😉
Je zou ook interesse kunnen hebben in de volgende recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 porties
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 4 plakken kalfslende
- 4 plakken gerookte gekookte ham
- 4 plakken fontina
- 2 eieren
- bloem
- paneermeel
- boter
- zout
Bereiding van de koteletten op zijn Valdostaans
Leg de plakjes vlees op een werkoppervlak, bedek ze met een vel bakpapier en klop ze met een vleeshamer om ze dunner te maken (het gebruik van bakpapier voorkomt dat de vezels van het vlees beschadigen).
Leg op elk plakje een plak ham en een plak fontina en vouw dan het vlees dicht als een portefeuille, zorg ervoor dat de vulling niet eruit valt en druk goed langs de randen.Doe wat bloem op een bord, klop de eieren in een kom en doe paneermeel op een ander bord.
Haal de eerder voorbereide koteletten door de bloem, bedek ze aan alle kanten en schud ze voorzichtig om overtollige bloem te verwijderen.
Haal ze daarna door de losgeklopte eieren en ten slotte door het paneermeel.Laat 30 g boter smelten in een antiaanbakpan.
Als het schuimig is, voeg de koteletten toe en laat ze vier minuten per kant bakken, voeg indien nodig nog wat boter toe om te voorkomen dat de paneerlaag verbrandt.
Leg je koteletten op zijn Valdostaans op een bord bedekt met keukenpapier om het overtollige vet te verwijderen voordat je ze heet serveert, bestrooid met zout naar smaak.
Notities
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, zonder er nog een te missen, volg me dan ook op mijn pagina op Facebook die je direct kunt vinden door HIER te klikken.
