De koude taart van oma is de frissere variant van de klassieke taart van oma op basis van banketbakkersroom en pijnboompitten.
Een knapperige koekjesbodem, een heerlijke vulling met room, verse kaas en room en een smakelijke topping van pijnboompitten en verkruimelde koekjes voor een scenografische en onweerstaanbare taart, perfect voor zowel warme dagen als voor alle gelegenheden.
Lees hoe je de koude taart van oma maakt met het gemakkelijke recept dat je hieronder vindt, zoals gewoonlijk, direct na de foto 😉
Misschien vind je de volgende recepten ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8 – 10 porties
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 180 g droge koekjes (zoals digestive)
- 100 g boter
- 2 eierdooiers
- 2 eetlepels suiker
- 2 eetlepels bloem 00
- 250 ml melk
- citroenschil (van een halve biologische citroen)
- 225 ml slagroom
- 225 g mascarpone (of smeerbare kaas)
- 6 g gelatine of vislijm
- 30 g pijnboompitten
- koekjes (verkruimeld)
- pijnboompitten
Bereiding van de koude taart van oma
Verwarm in een steelpan de melk met de citroenschil.
In een andere steelpan, van het vuur af, meng de eierdooiers met de suiker tot een homogeen mengsel.
Voeg de bloem toe en dan de gefilterde melk, terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen, tot je een homogeen mengsel hebt.
Zet de steelpan op het vuur en blijf roeren totdat de room dikker wordt.
Haal van het vuur, giet de room op een lage en brede schaal, dek af met een stuk huishoudfolie in contact met het oppervlak en laat afkoelen.Bereid de taartbodem voor.
Maal de koekjes fijn in de mixer met de in stukjes gesneden boter tot je een homogeen mengsel krijgt.
Bekleed de bodem van een springvorm van 20 cm doorsnede met bakpapier.
Giet het koekjesmengsel erin en druk het glad met de achterkant van een lepel.
Zet de vorm minstens een half uur in de koelkast.Week de gelatine tien minuten in koud water.
Verwarm twee eetlepels room, genomen uit de totale hoeveelheid die nodig is voor het recept, zonder te koken.
Los de goed uitgeknepen gelatine op in de warme room, goed roerend.
Klop de rest van de room stijf.
Klop apart de mascarpone met de eerder bereide room, voeg dan het mengsel van room en gelatine toe, meng het en voeg de slagroom toe met een spatel, voorzichtig van onder naar boven mengend.
Maal de 30 g pijnboompitten fijn en voeg ze toe aan de room.Giet de voorbereide room op de koekjesbodem in de vorm, strijk het glad en laat de taart een paar uur in de koelkast rusten.
Vóór het serveren, zet je de koude taart van oma op een serveerschaal en decoreer je het naar wens met pijnboompitten en fijn verkruimelde koekjes.
Opmerkingen
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, zonder er nog een te missen, volg me dan ook op mijn Facebook-pagina die je direct kunt vinden door HIER te klikken.
