Bereiding van de nep-pandoro met chocolade

• Scheid de eidooiers van de eiwitten en doe ze in twee aparte kommen.
  Klop de eiwitten stijf en zet ze opzij.
  Voeg de suiker toe aan de eidooiers en klop ze tot een lichte en luchtige massa.
  Voeg de melk geleidelijk toe terwijl je blijft mengen, evenals de olie en het sinaasappelsap, terwijl je blijft mixen.
  Voeg tenslotte de bloem, cacaopoeder en bakpoeder toe terwijl je blijft mixen tot een homogeen mengsel.

• Spatel met een spatel voorzichtig de apart gehouden eiwitten door het mengsel, waarbij je voorzichtig roert om het mengsel niet te ontmengen, totdat het mengsel glad, romig en zonder klontjes is.
  Boter en bloem een pandorovorm en giet het voorbereide mengsel erin.
  Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende vijfenveertig minuten, en controleer met een satéprikker (gebruik een lange spiezenprikker) of het gaar is (bij onderdompeling in de nep-pandoro moet deze er droog uitkomen), anders verleng de baktijd.

• Laat uw chocoladekerstpandoro volledig afkoelen in de vorm voordat u het op een schaal of serveerschaal plaatst.
  Bereid de glazuur voor.
  Hak de pure chocolade fijn.
  Verwarm de slagroom nog vloeibaar in een pan tot het bijna kookt, voeg dan de gehakte chocolade toe en roer grondig tot een glanzend mengsel zonder klontjes.
  Laat het afkoelen voordat je het over de nep-pandoro giet, wacht dan tot het glazuur stevig is voordat je het serveert.

  Chez Bibia