De octopussalade met groenten is een smakelijk koud gerecht, voorgerecht of hoofdgerecht, makkelijk te maken en zeer smaakrijk.
De octopus is een vis rijk aan kalium, vitamine A en B1 en fosfor en is zeer vullend ondanks dat het weinig vet bevat.
Zachte stukjes octopus, gekookt in een normale pan of onder druk, gekruid met een frisse citroenemulsie en verrijkt met cherrytomaatjes, selderij en olijven, voor een perfect gerecht voor zomerse lunches of diners, alleen of in gezelschap.
Lees hoe je de octopussalade met groenten maakt met het gemakkelijke recept dat je hieronder vindt, zoals gewoonlijk, direct na de foto 😉
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in de volgende recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 1 kg octopus
- 2 stengels selderij
- 100 g cherrytomaatjes
- 20 zwarte olijven (ontpit)
- 1 citroen (bio)
- 1 teen knoflook
- peterselie
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Bereiding van de octopussalade met groenten
Vul een grote pan met water en zet deze op het vuur.
Maak de octopus schoon door de ogen, mond en inktzak te verwijderen en spoel hem af onder stromend water.
Als het water kookt, dompel je de octopus in het water aan de tentakels, houdend aan de kop en haal hem voor drie keer eruit om de tentakels te krullen, dompel hem daarna volledig onder en dek af met een deksel.
Zet het vuur lager en laat dertig minuten koken (of kook de octopus in een snelkookpan om de kooktijd te verkorten met het recept dat je kunt vinden door HIER te klikken).Als de octopus gaar is, laat hem dan afkoelen zonder hem uit de pan te halen, in zijn eigen kookwater.
Was ondertussen de citroen, droog hem af met een schone doek, rasp de schil en pers het sap uit.
Giet in een kommetje enkele eetlepels extra vergine olijfolie, zout, peper en het sap en de geraspte schil van de citroen.
Klop alles met een vork tot een emulsie.
Pel de knoflook en hak een bosje peterselie fijn en voeg ze toe aan de voorbereide emulsie, laat het dan een half uur rusten.Als de octopus koud is, laat hem uitlekken en snijd hem in stukjes, verzamel hem in een kom.
Was en snijd de cherrytomaatjes in partjes en voeg ze toe aan de octopus.
Maak de selderij schoon, verwijder de basis en de filamenten, snijd hem in stukjes en voeg hem toe aan de kom samen met de olijven.
Verwijder de knoflookteen uit de citroenemulsie en giet het in de kom, meng goed.
Serveer je octopussalade met groenten.
Notities
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, zonder er ooit nog een te missen, volg mij dan ook op mijn Facebook-pagina die je direct kunt vinden door HIER te klikken.
