Bereiding van de paashaasjes

• Meng in een grote kom de bloem, suiker en vanilline.
  Voeg de in stukjes gesneden boter toe en kneed met de vingers tot je een kruimelig geheel hebt, voeg dan het ei toe en blijf kneden tot je een glad en homogeen deeg hebt.
  Maak er een bal van en wikkel het in huishoudfolie voordat je het minstens een half uur in de koelkast laat rusten.

• Na de rusttijd, neem je het deeg weer (1) en breek er een stukje af ter grootte van een walnoot (2).
  Op een met bloem bestoven werkvlak maak je rollen van ongeveer 20 cm lang (3).

  

• Vouw ze dubbel (4), sla het ene uiteinde over het andere (5) en wikkel het nog een keer (6).

  

• Leg de koekjes die je zo gemaakt hebt op een met bakpapier beklede bakplaat (7).
  Bak ze in een voorverwarmde oven op 180° in statische modus gedurende tien minuten, tot ze licht goudbruin zijn.
  Haal ze uit de oven en plaats direct een eitje in de holte die is ontstaan terwijl ze nog warm zijn, laat ze vervolgens volledig afkoelen op een rooster (8).
  Bewaar je paashaasjes onder een taartstolp of in een luchtdichte container.

  Chez Bibia