De pan bagnat, of Nice-broodje, is een rijkelijk belegd broodje typisch voor Nice.
Zoals de naam al zegt, is het een ‘nat’ brood, dat wil zeggen ‘doorweekt’ in de dressing: de rijke vulling wordt opgenomen door het brood. Gemaakt met een rond en knapperig broodje typisch voor Nice, vervangbaar door ronde broodjes of ciabattabroodjes, is het een van die traditionele recepten die zijn ontstaan om oud brood te hergebruiken door het te besprenkelen met eenvoudige ingrediënten typisch voor de regio. Tegenwoordig is het een veelvoorkomend street food en een symbool van de stad geworden.
Lees hoe je de pan bagnat, of Nice-broodje, maakt met het eenvoudige recept dat je hieronder vindt, zoals gewoonlijk, direct na de foto 😉
Misschien ben je ook geïnteresseerd in de volgende recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornello
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 4 broodjes (rond)
- 160 g tonijn in olie
- 4 filets ansjovis
- 4 eieren
- 4 tomaten
- 1 gele paprika
- 1 komkommer
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 1 rode ui
- sla
- basilicum
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Bereiding van de pan bagnat
Was de komkommers en snijd ze dun met een mandoline of een dunschiller in de lengte.
Doe ze in een kom.
Was de tomaten, snijd ze in plakjes en voeg ze toe aan de komkommers.Laat de tonijn uitlekken van de geconserveerde olie.
Leg de eieren in een steelpan, bedek ze met water en zet de pan op het vuur.
Kook ze acht minuten na het koken, haal ze dan met een schuimspaan uit het water en spoel ze onder koud stromend water om het koken te stoppen.
Pel ze en snijd ze in plakjes.Was de paprika, droog hem af, verwijder de steel, snijd hem in ringen en voeg hem toe aan de andere groenten samen met de schoongemaakte en gesneden ui.
Voeg ook de tonijn en wat verse basilicumblaadjes toe die met de hand zijn verkruimeld en breng alles op smaak met extra vergine olijfolie, azijn, zout en peper.Voeg ten slotte de ansjovisfilets en wat sla toe.
Schil de knoflookteen.
Snijd de broodjes horizontaal doormidden en wrijf de knoflook op beide binnenkanten.
Vul de broodjes met het bereide mengsel en de plakjes hardgekookte eieren.
Wikkel elke pan bagnat in een vel huishoudfolie en laat het minstens een uur in de koelkast rusten voordat je het serveert.
Notities
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, zonder er een te missen, volg me dan ook op mijn Facebook-pagina die je direct kunt vinden door HIER te klikken.
Vragen en Antwoorden
Hoe en hoelang kan je de pan bagnat bewaren?
De pan bagnat kan in de koelkast worden bewaard, goed verpakt in huishoudfolie, voor maximaal 12 uur.
